ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานเด็ดที่เตรียมง่ายมาก ลูกชิ้นปลาบดผสมกับซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่กลมกล่อม ง่ายต่อการเลือกเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ให้เหมาะกับทุกรสนิยม
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อปลา (ปลาเฮก, คอนหนุ่ม) - 300 กรัม;
- ขนมปังข้าวสาลี - 40 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 30 กรัม
- ไข่ - ½;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว;
- พริกไทย.
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 ซี่;
- เกลือ;
- พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกของการทำอาหารคือการทำลูกชิ้น ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้) แช่ขนมปังในน้ำและผสมกับปลาสับแล้วเกลือและโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับปลาผสม เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่ม ให้ใส่เนื้อสับผ่านส่วนผสมอีกครั้ง
- ตอกไข่ให้เป็นเนื้อปลาที่บดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่จะไม่ปล่อยให้ลูกชิ้นแตก ปั้นปลาสับเป็นลูก (น้ำหนักประมาณ 15-20 กรัม) จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ใส่ลูกชิ้นทอดลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ต่อไปเตรียมซอส ใส่น้ำมันพืชลงในซอสมะเขือเทศและตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน น้ำมันควรเข้ากับสีของมะเขือเทศ จากนั้นใส่แป้ง (ร่อนและแห้ง) ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ ½ ถ้วยลงในซอสแล้วเคี่ยวต่อ ปิดฝา
- ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอาหาร คุณต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปรุงรสซอสปรุงสุกด้วยกระเทียมขูด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้
- โอนลูกชิ้นสำเร็จรูปไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทซอสมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโดยต้มให้เดือด
- เมื่อเสิร์ฟในลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศให้ใส่ผักใบเขียวสับ ลูกชิ้นปลาจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ตามความเหมาะสม ข้าวต้มกับผักจะเป็นคู่หูในอุดมคติสำหรับลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ