ทางเลือกที่ดีสำหรับพุดดิ้ง ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ คือครีมไข่หวาน มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำขนม แต่ส่วนผสมพื้นฐานของครีมจะเหมือนกันเสมอ: น้ำตาล ครีม และไข่
อาหารอันโอชะโปร่ง
ครีมไข่มีข้อดีหลายประการซึ่งเป็นสาเหตุของความนิยมของขนมนี้ ความลับหลักคือความง่ายในการเตรียม รสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และปริมาณแคลอรี่ต่ำ ครีมไข่มีคุณค่าทางโภชนาการมากและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักและอิ่มตัว และสำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักโต้เถียงกันว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรครีมเป็นคนแรก และประวัติของการทำขนมก็เริ่มขึ้นโดย François Messialo ผู้ซึ่งรับใช้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และบรรยายสูตรทั้งหมดของเขาไว้ในตำราอาหาร ในช่วงเวลาอันห่างไกลเหล่านั้น ของหวานเป็นสิทธิพิเศษของคนรวยเป็นพิเศษ และคนจนก็หาได้ในเวลาต่อมาเท่านั้น หลังจากการเติบโตและการพัฒนาของการผลิตน้ำตาล ประเพณีการตกแต่งของหวานนั้นเกิดจากการที่ขนมในตอนแรกเป็นอาหารสำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพยายามตกแต่งมันเพื่อให้ดูเป็นเทศกาล
ครีมโปรตีนที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม ครีมสามารถใช้เป็นจานอิสระหรือเป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แยกเป็นจาน ครีมมักจะเสิร์ฟในชาม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด หรือรูปแบบน้ำเชื่อม
วิธีทำครีมโปรตีน
ดังนั้นสำหรับครีมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่ - 4 ชิ้น (ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง)
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
ขั้นแรก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จำไว้ว่าคุณต้องดูเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมมืดลงและตกผลึกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตีไข่ขาวในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นตัวลง เมื่อความสม่ำเสมอถึงสถานะของโฟมนุ่ม ๆ ให้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในโปรตีนในกระแสบาง ๆ กวนเนื้อหาอย่างแข็งขัน กิจกรรมกวนเพื่อให้แน่ใจว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้ง่ายต่อการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้แช่ไข่ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
มีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายกว่าในการทำครีมโปรตีน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่สองฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้ว แยกโปรตีน คลุมด้วยน้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา และถ้าคุณต้องการให้สีครีม ให้เพิ่มสีผสมอาหารที่ต้องการ