เกมรมควันสามารถปรุงที่บ้าน แม้หลังจากการสูบบุหรี่ อาหารนี้จะไม่สูญเสียคุณภาพ สรรพคุณ และวิตามินที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษานาน 2 ถึง 3 สัปดาห์ เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม
มันจำเป็น
- - ซากไก่ เป็ด หรือห่าน
- - น้ำ 1 ลิตร
- - เกลือ 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกไก่ เป็ด หรือห่านที่มีไขมันน้อยกว่าสำหรับการสูบบุหรี่ ก่อนสูบบุหรี่ ให้เกลือนกก่อน - เล็ก 4 วัน และใหญ่ 5-6 วันในน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 300 กรัม ล้างซากสัตว์เค็มในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งและแขวนในที่ร่มในอากาศแห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและในที่ที่มีเมฆมาก (มีความชื้นสูง) - สูงสุดสองวัน เพื่อการเป่าแห้งที่ดีขึ้น ให้สอดสเปเซอร์ไม้เข้าไปในการตัด
ขั้นตอนที่ 2
ซากที่แห้งและแห้งสามารถรมควันเย็นหรือร้อนได้ ระยะเวลาของการสูบบุหรี่เย็นคือ 4-6 ชั่วโมงในห้องที่มีความสูง 700 มม. การรมควันร้อนจะดำเนินการในห้องสูง 350 มม. เป็นเวลา 3, 5-4, 5 ชั่วโมง ในกระบวนการสูบบุหรี่ จะต้องพลิกซากศพอย่างน้อยสองครั้ง เพื่อเปลี่ยนตำแหน่งสำหรับการสูบบุหรี่
ขั้นตอนที่ 3
ต้มขาไก่ที่ต้มและรมควันแล้ว: เผาขาที่เตรียมไว้บนกองไฟ จากนั้นหย่อนขาไก่ในน้ำเดือดที่เค็มจัด (2 ช้อนโต๊ะกับเกลือบนต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20-30 นาที แล้วตากขาที่ต้มให้แห้ง, เหี่ยวแห้งในร่าง 2-3 ชั่วโมงและควันร้อนนานถึง 3 ชั่วโมง ขาเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์