มัฟฟินกลมๆ แสนอร่อยที่เรียกว่ามัฟฟิน มาจากอังกฤษหมอกหนา มัฟฟินภาษาอังกฤษดั้งเดิมปรากฏขึ้นในสหราชอาณาจักรเมื่อเกือบสิบศตวรรษก่อน
เกร็ดประวัติศาสตร์
ความหมายสมัยใหม่ของมัฟฟินหมายถึง "ขนมปังชา" อย่างแท้จริง ตามธรรมเนียมของอังกฤษ มัฟฟินจะเสิร์ฟพร้อมกับชาห้าโมงเย็นที่มีชื่อเสียง ทุกวันนี้ สแน็คบาร์ ร้านอาหาร ร้านขนมมีมัฟฟิน พาย มัฟฟินหลากหลายแบบไม่รู้จบ อย่างไรก็ตามมัฟฟินทั่วไปหรือที่เรียกกันในชีวิตประจำวันมัฟฟินซึ่งซื้ออย่างชาญฉลาดในร้านกาแฟริมถนนนั้นแตกต่างจากตัวแทนของประเพณีอนุรักษ์นิยมของขนมอังกฤษ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าเวอร์ชัน "ของเรา" เป็นเวอร์ชันของมัฟฟินในอเมริกาเหนือในต่างประเทศ เครื่องหมายการค้าของมัฟฟินในอเมริกาเหนือคือดอกกุหลาบกระดาษพิเศษ - รา
เลือกแม่พิมพ์ไหนดี
จานอบกระดาษมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน ข้อดีที่เห็นได้ชัด - ไม่แพง สะดวกในการใช้งานจริงๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสียเวลาแช่และขัดแม่พิมพ์โลหะอย่างแน่นอน (ใครจะรู้ เขาเข้าใจดีว่ามีความเสี่ยง) แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยเนยราคาแพง เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สะดวกแม้ออกนอกเมือง สัมผัสธรรมชาติ แต่แม่พิมพ์กระดาษนั้นแน่นอนว่าใช้แล้วทิ้ง ไม่คงรูปมัฟฟินเมื่ออบ เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรูป แป้งเมื่ออบในรูปแบบกระดาษจะชันกว่าเมื่ออบในแป้งที่เป็นโลหะ จึงเติมลงในแม่พิมพ์เพียงครึ่งเดียว ดังนั้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้แม่พิมพ์เหล็กแข็ง ซึ่งฝังแม่พิมพ์กระดาษน้ำหนักเบาและถูกสุขลักษณะ
แม้จะรู้จักสูตรอาหารดั้งเดิมมากมายนับไม่ถ้วน แต่ให้ลองสูตรง่ายๆ นี้ คัพเค้ก "หนี" ออกจากเตาอบทันที …
ส่วนผสมและลำดับการเตรียม
บดไข่ไก่ 2-3 ฟองกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา หรือกรดซิตริกเล็กน้อย ละลายเนยหรือมาการีนครึ่งซองแล้วคนในแป้งจนเป็นครีมข้น เพิ่มลูกเกดล้าง, ถั่ว, เกล็ดช็อคโกแลต ผสมทุกอย่าง จัดเรียงกระป๋องบนแผ่นอบ เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบด้วยไฟฉายหรือไม้จิ้มฟัน - ถ้าไฟฉายยังคงแห้งหลังจากแช่ในเค้ก สีน้ำตาลแล้วทุกอย่างพร้อม!