Tartlets ตะกร้าขนาดเล็กที่ทำจากแป้งจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างผิดปกติ ขนมขบเคี้ยวในทาร์ตเป็นทางเลือกที่หรูหราสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เมื่อแขกไม่มีโอกาสใช้ช้อนส้อมขณะนั่งอยู่ที่โต๊ะ
มันจำเป็น
-
- แป้ง 3 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า;
- น้ำ;
- 1/4 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 50 กรัมสำหรับเนย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและแบ่งไข่ลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 250 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน เติมวอดก้า และเติมน้ำ เพื่อให้ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 250 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน เทลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2
ค่อยๆ เทแป้งลงในตะแกรงขณะคนส่วนผสมด้วยช้อน แล้วนวดในชามก่อน จากนั้นจึงวางแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาแน่นเพื่อให้หลุดออกจากมือได้ง่ายและให้ความรู้สึกเหมือนขี้ผึ้งอ่อนๆ สัมผัส ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในแรปพลาสติกหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
แช่เย็นเนยในตู้เย็น หั่นเป็นก้อน เทแป้ง 50 กรัมลงบนเนยผ่านตะแกรงแล้วผสมด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเนยที่เนียน วางบนแผ่นกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มแผ่นที่สอง แล้วม้วนให้เป็นเค้กบาง ใส่แป้งและแพนเค้กเนยในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
นำแป้งออกจากตู้เย็นม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ใส่เค้กเนยลงไป (ควรใช้เวลาประมาณ 2/3 ของพื้นที่ของชั้น) เพื่อให้ "ระยะขอบ" เหลืออยู่ 2-3 เซนติเมตร ขอบ ปิดเค้กเนยด้วยส่วนที่ว่างของแป้งแล้วบีบขอบ ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงาน เอาแป้งออกจากตู้เย็น ใส่ด้านสั้นของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเข้าหาตัว โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ และปานกลางหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ดันหรือฉีกแป้งให้กดด้วยหมุดกลิ้งทั้งหมด พื้นผิวของชั้นจากตรงกลางถึงขอบ คลึงแป้งออกอย่างรวดเร็วและนุ่มนวลด้วยแรงที่เห็นได้ชัดเจนจากขอบถึงกึ่งกลาง จากนั้นจากกึ่งกลางถึงขอบเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 10 มม. ปัดแป้งส่วนเกินออกจากพื้นผิวของชั้นด้วยความนุ่ม แปรง.
ขั้นตอนที่ 6
คลี่แป้งโดยให้ด้านกว้างหันเข้าหาตัวคุณ จับด้านซ้ายของแป้งเพื่อให้ขอบอยู่ตรงกลางชั้น คลุมแป้งทั้งสองชั้นด้วยด้านขวาของแป้งสามชั้น พลิกแป้งโดยให้ด้านสั้นเข้าหาตัวคุณแล้วม้วนไปในทิศทางเดียวให้มีความหนา 8-10 มิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 7
พับแป้งอีกครั้งในลักษณะเดียวกับครั้งแรก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ปิดด้วยแผ่นฟิล์ม คลึงแป้งด้วยแป้ง รีดอีกครั้งให้มีความหนา 5-8 มิลลิเมตร พับอีกครั้งสามครั้ง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วรีดเป็นครั้งสุดท้ายหนา 5-7 มิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 8
นำทาร์ตทาร์ตออกมาใช้มีดหรือแก้วใช้มีดหรือแก้วตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเดียวกัน จาระบีกระป๋องด้วยเนย ใส่แป้งเป็นวงกลมแล้วใช้นิ้วถูเบา ๆ เพื่อให้แป้งปิดด้านล่างและขอบของแป้งอย่างแน่นหนา กระป๋อง โรยถั่วแห้ง ข้าว หรือถั่วบนแป้งเพื่อให้ทาร์ตอยู่ในสภาพดีเมื่ออบ เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C อบทาร์ตประมาณ 20 นาที