เค้กตะกร้าเป็นขนมที่สวยงามและอร่อย อย่างไรก็ตามสำหรับการตกแต่งโต๊ะเทศกาลไม่ใช่เค้กขนาดเล็กที่เหมาะสมกว่า แต่เป็นตะกร้าขนาดใหญ่ที่งดงาม คุณสามารถอบตะกร้าแจกันแล้วเติมด้วยพาย คุกกี้ หรือลูกอม หรือคุณสามารถสร้างตะกร้าเค้กด้วยการเติมผลไม้และครีมลงในตะกร้า ไม่ว่าในกรณีใดความประหลาดใจและความสุขของแขกจะรับประกันกับคุณ
มันจำเป็น
-
- ตะกร้าแป้งยีสต์:
- ถุงยีสต์แห้ง
- นมอุ่น 200 มล.
- เนย 40 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ;
- แป้ง 450 กรัม
- 1 ไข่;
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
- ตะกร้าขนม Choux:
- แป้ง 260 กรัม
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- 2 ไข่;
- 8 ไข่แดง;
- น้ำ 230 มล.
- เกลือ.
- ตะกร้าเมอแรงค์:
- 2 ไข่ขาว;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนชา;
- วานิลลิน;
- โอ้ น้ำส้มสายชู 5 ช้อนชา;
- ครีมหนัก 300 มล.
- ผลไม้สด (แอปเปิ้ล
- แพร์
- ส้ม
- กีวี่).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตะกร้าแป้งยีสต์ ผสมยีสต์แห้ง 1 ถุงกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เติมนมอุ่น 200 มล. ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่เนย 40 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม คนให้เข้ากัน
เทแป้ง 450 กรัมลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของนมกับยีสต์นวดแป้ง รวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน รับชามแก้วกลม เรียบ ทนไฟหรือสแตนเลส พลิกชามคว่ำและทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย จัดสายรัดโดยไขว้ไว้ตรงกลางก้นชาม ดังนั้นให้จัดวาง "แท่ง" ในแนวตั้งของตะกร้าในอนาคต สานผ้าของตะกร้าข้ามแนวนอนกับแนวตั้ง อย่าวางสายรัดไว้ใกล้กันมากเกินไป จาระบีตะกร้าเสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำตะกร้าออก และนำออกจากชามอย่างระมัดระวัง หากตะกร้าไม่คงรูป ให้นำกลับไปอบในเตาอบ เป็นไปได้มากว่าแป้งยังไม่อบเพียงพอ ตะกร้าที่เสร็จแล้วสามารถเติมพาย ขนมปัง หรือคุกกี้ได้
ขั้นตอนที่ 2
ตะกร้า choux pastry ต้มน้ำ 230 มล. ในกระทะใส่น้ำตาล 10 กรัมเนย 120 กรัมเกลือ เทแป้งลงในน้ำคลุกแป้งด้วยช้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา แช่เย็น (แป้งควรอุ่น) ค่อยๆคนให้เข้ากันใส่ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 8 ฟอง ใช้กระทะขนาดกลางห่อด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ตัดปลายแป้งออก แล้วปล่อยแป้งออกจากถุง เริ่มทอตะกร้า ใช้แถบแนวตั้งเป็นแนวแรกแล้วตามด้วยแถบแนวนอน ปิดด้านล่างด้วยแถบต่อเนื่อง วางหม้อและตะกร้าในเตาอบที่ 100 องศา อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำตะกร้าออกจากกระทะและแช่เย็น ตะกร้าเสร็จแล้วเต็มไปด้วยพายหรือคุกกี้
ขั้นตอนที่ 3
เมอแรงค์ตะกร้าไข่ขาว 2 ฟองตีจนตั้งยอด ค่อยๆ เติมน้ำตาล 50 กรัม ตีจนเป็นมันเงา เพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, วานิลลิน, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา ตีส่วนผสมทั้งหมดจนแน่น
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment วางไข่ขาวที่ตีไว้เป็นวงกลม ทำด้านข้างของความสูงที่ต้องการ ไข่ขาวที่ตีแล้วจะคงรูปร่างได้ดี เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางแผ่นอบในเตาอบและอบเมอแรงค์ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีเบจอ่อน พลิกเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง นำกระดาษออก ถ้าก้นตะกร้านิ่ม ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ปัดในครีมหนัก 300 มล. ใส่ลงในตะกร้า ตกแต่งด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ