"ถ้าคุณมีแพนเค้กก้อนที่สิบ - พระเจ้าอวยพรพวกเขาด้วยแพนเค้กก้อนอบ!.." นี่เป็นวลีที่คุ้นเคยหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าปัญหาเป็นที่คุ้นเคย ทำยังไงให้แพนเค้กดูเรียบร้อย กรอบและไม่เกาะติดกัน?
หากแพนเค้กไม่ต้องการอบและมีแนวโน้มว่าจะติดกระทะ ให้ตรวจสอบ:
1) ความถูกต้องของสูตรและความพร้อมของส่วนผสมในการทำอาหารทั้งหมด
- อย่าพยายามแทนที่แป้งแพนเค้กด้วยแป้งสาลีธรรมดา มิฉะนั้น คุณจะได้แพนเค้กแทนแพนเค้ก
- แนะนำให้เจือจางแป้งแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ถ้าคุณใช้นมเย็นหรือน้ำเปล่า การกำจัดก้อนในแป้งจะยาก หากอุณหภูมิสูงเกินไป รสชาติของแพนเค้กจะเปลี่ยนไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
- ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ถ้ามัน "ถึง" สำหรับช้อน - เพิ่มของเหลว
2) ความถูกต้องของเทคโนโลยีการทำอาหาร
- สำหรับการอบแพนเค้ก แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหนาหรือเครื่องทำแพนเค้กร้อนบนไฟ ให้เวลากระทะ "เริ่มทำงาน" - และยอมรับว่าแพนเค้ก 2-3 ชิ้นแรกติดกันเป็นก้อน
- เพื่อให้แพนเค้กง่ายต่อการอบและพลิกกลับ แนะนำให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
- ใช้ไม้พายโลหะบาง ๆ ที่มีขอบแหลมเพื่อหมุนแพนเค้ก
หากเทคนิคการทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่ช่วยอะไร และแพนเค้กยังคงเกาะติดกัน ให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในห้องอุ่น: ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากัน กระทะจะเย็นลง ลงและอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างมาก เริ่มกระบวนการอบแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น อบแพนเค้กไม่ใช่ก้อน!