เค้ก "คริสต์มาสบอมบ์" มีรสส้มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แช่ในมูสจะนุ่มอร่อยและโปร่งสบายมาก เค้กนี้สามารถเตรียมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส
มันจำเป็น
- - นม 50 มล.
- - 1 ช้อนชา เปลือกส้ม
- - แป้ง 55 กรัม
- - โกโก้ 20 กรัม
- - ไข่ขาว 2 ฟอง
- - ไข่ 6 ฟอง
- - เนย 60 กรัม
- - ครีม 300 มล
- - น้ำตาลทราย 300 กรัม
- - เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำส้ม 3/4 ถ้วย
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- - 1 ช้อนชา ผงฟู
- - น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม
- - เจลาติน 7 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุกเคิร์ด. ขั้นแรก ผสมน้ำส้มกับน้ำมะนาว ไข่ 3 ฟอง แป้ง น้ำตาลทราย 150 กรัมในกระทะ ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวจนข้น จากนั้นเติมเนย 30 กรัม ผิวส้ม และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 2
ทำบิสกิต รวมนมและเนย ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวจนเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่แดง ไข่ 3 ฟอง และน้ำตาลทราย 150 กรัม ให้เข้ากันจนเนียน อุ่นส่วนผสมไข่ในอ่างน้ำ นำออกจากอ่างน้ำ ตีในเครื่องผสมจนส่วนผสมขยายตัว ผสมแป้ง ผงฟู โกโก้ ผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางบิสกิตแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 5
นำบิสกิตออกมา โอนไปยังแผ่นกระดาษ parchment ที่สะอาด ชุบด้วยเคิร์ดแล้วห่อเป็นม้วน ห่อม้วนกระดาษใส่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมมูส. แช่เจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง แล้วนำไปวางในที่เย็น ตีครีมและช็อกโกแลตละลาย เพิ่มเจลาตินและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
รวมส่วนผสมของช็อกโกแลตเจลาตินและครีม เพิ่มเหล้า โปรตีน และคนให้เข้ากัน หั่นเป็นม้วนหนา 0.5-0-8 ซม. ปิดแบบฟอร์มด้วยแรปพลาสติกแล้ววางชิ้นส่วนของม้วน เทลงบนมูสแล้วปิดด้วยโรลที่เหลือ เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป