อะซูแท้มักจะปรุงจากเนื้อม้า แต่ในปัจจุบันนี้ปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะมานานแล้ว นอกจากนี้อาซุที่เตรียมมาอย่างดีก็อร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด และไม่จำเป็นต้องเป็นนักเลงที่แท้จริงของอาหารตาตาร์เพื่อที่จะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวคุณเอง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานนี้คือเนื้อสด มะเขือเทศตุ๋น แตงกวาดองและมันฝรั่ง จานตาตาร์แบบดั้งเดิมนี้จะดึงดูดทุกคนและทุกคนอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
-
- เนื้อ -2 กก.
- มันฝรั่ง -1, 5 กก.
- หัวหอม -4 ชิ้น;
- แตงกวาดอง (ไม่ดองในน้ำส้มสายชู) -4 ชิ้น;
- แครอท-1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ -2 ชิ้น;
- กระเทียม -1 หัว;
- น้ำมันพืช -100-150 gr;
- เนย -50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เครื่องเทศ;
- หม้อหรือกระทะหนา
- มีด;
- เขียง;
- ชาม;
- เตาแก๊ส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมชามตามจำนวนที่ต้องการสำหรับส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งควรเก็บแยกไว้ระหว่างการเตรียม เนื่องจากจะถูกเทลงในหม้อเพื่อดับไฟพื้นฐานในช่วงเวลาต่างๆ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งบนเขียง จากนั้นนำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อน ฝานกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยพลาสติกบางๆ ตัดแตงกวาเป็นก้อนหลังจากลอกเปลือกออก เรายังตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในชามต่างๆ
ขั้นตอนที่ 3
ล้างและปอกเปลือกเนื้อวัว บนเขียงหั่นเนื้อเป็นพลาสติกหนา 2 ซม. และยาว 5-7 ซม. เท 100 กรัมลงในหม้อ น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสไลซ์ลงไป เปิดเตาแก๊สที่อุณหภูมิสูงสุดแล้ววางหม้อที่มีเนื้อและเนยไว้ ผัดเนื้อจนได้น้ำผลไม้และสูญเสียสีแดง จากนั้นใส่ผักดองและเนยชิ้นหนึ่งลงในหม้อ หลน 15-20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ จากนั้นผสมให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกในระยะเวลาเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 5
หั่นมะเขือเทศเป็นพลาสติกบางๆ แล้วใส่ลงในหม้อด้วย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เวลา.
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มันฝรั่งสับ กระเทียม เครื่องเทศและพริกลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มจากกาต้มน้ำลงในหม้อ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม