ในการสร้างส่วนผสมเครื่องเทศ คุณต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุด บางครั้งสำหรับองค์ประกอบที่เผ็ดร้อนเช่นนี้ พวกเขาพยายามใช้วัตถุดิบที่มาถึงสภาพต่ำกว่ามาตรฐานไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม เช่น นอนไม่ห่อ แช่น้ำแล้วตากให้แห้ง เป็นต้น นี่เป็นขั้นตอนที่แน่นอนต่อความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากแรงงานของคุณจะมีคุณสมบัติของผู้บริโภคที่ค่อนข้างปานกลาง ดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงใช้เฉพาะเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสม
มันจำเป็น
-
- ปูน;
- สาก;
- กระทะเหล็กหล่อ
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดผักชี ยี่หร่า เฟนูกรีก เมล็ดไนเจลล่าและยี่หร่า ใส่เกลือทะเลหยาบ. (ในกรณีนี้คือเกลือทะเลที่ช่วยให้คุณได้จานรสชาติที่ต้องการของส่วนผสมเผ็ด) โอนผงที่ได้ไปยังขวดที่มีฝาแก้วบดแน่น ใช้ใส่เนื้อแกะย่าง หมู และโรยบนจานมะเขือยาวและกะหล่ำดอกที่เตรียมไว้ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ส่วนผสมนี้ยังมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้อย่างมาก
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งเนย ต้มให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาโฟมออกและสะเด็ดน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง สิ่งที่คุณมี - "เนยใส" อายุรเวทคลาสสิก - เนยใสซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย อุ่นในกระทะเหล็กหล่อ เติมแท่งอบเชย กานพลูสองสามดอก ฝักเมล็ดกระวานสีดำสองสามฝัก ซึ่งช่วยให้อาหารมีรสลูกพรุน เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย เป็นผลให้คุณมีหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย - การัมมาสซาลา ทอดคอทเทจชีสเป็นชิ้น ๆ - paneer และผักและคุณจะได้รับการประกันอาหารค่ำมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะแห้งให้ทอดกระเทียม 2 หัวแล้วหั่นตามขวางในผิวหนัง เติมน้ำมะนาวและเกลือทะเลสองสามหยด ปล่อยให้เย็น ถูผ่านตะแกรง ผสมกับขิงสดสับเป็นข้าวต้มและข่าขูดเล็กน้อย มวลที่ได้สามารถถ่ายโอนไปยังโถแก้วและใช้สำหรับอาหารตะวันออกเฉียงใต้ได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
ผสมผงมะเขือเทศตากแดด พริกแดงป่น ผงกระเทียม และเกลือทะเลเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน เทน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสม เก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณจะได้เครื่องเทศที่น่าสนใจมาก มันอร่อยที่จะทาบนขนมปังข้าวสาลีก่อนทำขนมปังจากมัน หากต้องการสามารถเพิ่มใบโหระพาบดในขั้นตอนการปรุงอาหาร - พวกเขาจะให้องค์ประกอบรสชาติใหม่เสียงที่ไม่คาดคิด