ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งถึงแม้จะไม่พบในธรรมชาติในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ก็แพร่หลายไปพร้อมกับองค์ประกอบอื่นๆ ประมาณ 70% ของฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์พบได้ในกระดูกและฟัน ไม่เพียงแต่สร้างโครงสร้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาแน่นด้วย แล้วผลิตภัณฑ์อะไรล่ะ นอกจากปลา จะได้รับองค์ประกอบอันล้ำค่านี้?
บุคคลต้องการฟอสฟอรัสมากแค่ไหนและมีไว้เพื่ออะไร?
ตามที่แพทย์และบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ผู้ใหญ่ควรบริโภคฟอสฟอรัส 1200-1600 มก. ต่อวันเด็กอายุไม่เกินปีแรกของชีวิต - 300-500 มก. ในช่วงเวลาเดียวกันเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี - ประมาณ 800 มก. จากนั้นก่อน 7 ปีอัตรานี้เพิ่มขึ้นเป็น 1350 มก. มากถึง 10 ปี - 1600 มก. ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วนสำหรับวัยรุ่นอายุ 11-18 ปี - ประมาณ 1800 มก. ต่อวัน เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร - ประมาณ 1800-2000 มก. ต่อวัน
ในเวลาเดียวกัน แพทย์ทราบข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยความเครียดทางจิตใจหรือร่างกายที่เพิ่มขึ้น ตัวชี้วัดที่แนะนำเหล่านี้อาจเปลี่ยนแปลงได้ อัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งควรเป็น 2 ต่อ 1
ฟอสฟอรัสทำหน้าที่เป็นตัวพาพลังงานในร่างกายมนุษย์ ให้ความแข็งแรงแก่กล้ามเนื้อและจิตใจ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมวิตามิน ไขมัน และโปรตีนต่างๆ องค์ประกอบทางเคมีนี้ส่งผลต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อและแรงกระตุ้นของเส้นประสาท และการขาดธาตุนี้อาจส่งผลร้ายแรงต่อร่างกาย กระตุ้นให้เกิดโรคกระดูกพรุนและอาการเจ็บปวดอื่นๆ
อาหารที่มีฟอสฟอรัส
ในระดับหนึ่งหรืออีกนัยหนึ่ง ธาตุขนาดเล็กนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด แต่ที่สำคัญที่สุดคือใน:
- นมวัวทั้งตัว นอกจากนี้ ฟอสฟอรัสยังถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์นมได้ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ร่างกายของเด็ก "ดูดซับ" ได้ถึง 90% ของเนื้อหาทั้งหมดในตัวพวกเขา
- ในเนื้อไก่
- ในเนื้อวัว (แต่ในระดับที่น้อยกว่าในไก่);
- ถั่วเขียวและผักโขม
- ถั่ว: เฮเซลนัท วอลนัท พันธุ์ป่าและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ซีเรียล: ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต, บัควีท;
- พืชตระกูลถั่ว: ในถั่วเหลืองและถั่ว;
- ผักและผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตงกวา, กะหล่ำดอก, หัวไชเท้าสด, ขึ้นฉ่าย;
- ในเห็ด
- ในชีสที่มีไขมันและแข็ง
น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้อยู่ห่างไกลจากปลา ตับปลา และอาหารทะเลมาก แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นคาวได้ เช่น พวกเขาสามารถช่วยในการกำหนดอาหารที่ถูกต้องและครบถ้วน
ต้องจำไว้ว่ามีเพียง 20% ของฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในอาหารเท่านั้นที่ถูกดูดซึมจากอาหารจากพืชและธาตุนี้ก็สามารถ "ให้ยาเกินขนาด" ได้เช่นกัน สูงสุดรายวันไม่เกิน 4 กรัมเมื่อเทียบกับพื้นหลังของการบริโภคแคลเซียมมากเป็นสองเท่า ด้วยตัวของมันเอง ฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายไม่ได้เป็นอันตรายมากนัก แต่ความไม่สมดุลในอัตราส่วนกับแคลเซียมสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้