อาหารญี่ปุ่นได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวรัสเซีย หลายคนชอบทานอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด โดยธรรมชาติแล้ว ความปรารถนาที่จะทำม้วนหรือซูชิแบบเดียวกันที่บ้านมักเกิดขึ้นบ่อยในหมู่ผู้ที่ชอบทาน สำหรับการทำซูชิและโรลบางประเภท จำเป็นต้องมีปลาไหล และเพื่อให้เป็นม้วนที่สวยงามและอร่อย ต้องตัดปลาไหลรมควันให้ถูกต้อง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อปลาไหลรมควัน. เปิดบรรจุภัณฑ์และล้างซากใต้น้ำ สำหรับการตัดปลาไหล ควรใช้ซากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย ปลาที่ละลายแล้วนุ่มและฉ่ำมากตัดยาก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมมีดปลาไหลคมๆ โดยเฉพาะมีดญี่ปุ่น ด้วยมีดที่คม คุณสามารถหั่นปลาได้ตามต้องการอย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 3
ยืดซากปลาไหลโดยใช้แรงกดเบา ๆ หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4
นำซากปลาไหลมาผ่าครึ่งตามสันเขาของปลา เป็นไปได้ที่จะตัดปลาไหลให้มีความยาวเท่ากับความยาวของใบโนริ แต่ไม่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 5
วางปลาไหลรมควันบนเขียง ขณะหั่น ให้ใช้มือประคองปลาไหลเพื่อป้องกันการลื่นไถล ลอกผิวออก ควรทำความสะอาดด้วยมีด ดูเหมือนว่าคุณกำลังเอาเกล็ดออกจากปลา หากยังไม่เสร็จ เปลือกอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
ขั้นตอนที่ 6
ตัดปลาไหลให้ยาว ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 2-3 มม. นำส่วนที่ตัดออกจากปลาไหล ตัดซากที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ในลักษณะเดียวกัน ชั้นเหล่านี้ใช้ทำม้วนปลาไหล
ขั้นตอนที่ 7
วิธีการหั่นที่อธิบายด้านล่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซูชิปลาไหลเมื่อวางปลาไว้ด้านบนแล้วมัดด้วยแผ่นโนริ แผ่นเข้าเล่มต้องเปียก มิฉะนั้นจะไม่ติดกัน เล็งมีดทำมุม 45 องศา
ขั้นตอนที่ 8
ถอยกลับจากขอบประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้น มีดในขั้นตอนการตัดปลาไหลจะต้องยืดให้ตรงเมื่อคุณตัดซากจนเกือบเต็มความหนา ความยาวของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 3-4 ซม.
ขั้นตอนที่ 9
ใช้เปลือกปลาไหลเป็นไส้สำหรับม้วน มันอร่อยมาก แต่ควรสับให้ละเอียดก่อนดีกว่า ถ้าเหลือเศษหนังให้เคี้ยวนานๆ