ซูเฟล่ถือเป็นอาหารฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือตีไข่ขาว จานนี้เป็นของหวานแต่ไม่จำเป็น ซูเฟล่ทำจากเกือบทุกอย่าง แม้แต่ปลาแซลมอน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือวิปโปรตีนในสูตร ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและละลายได้สม่ำเสมออย่างไม่น่าเชื่อ
มันจำเป็น
- - เนื้อปลาเทราท์สดหรือปลาแซลมอน 500 กรัม
- - ไข่ 2 ชิ้น
- - ครีม (ไขมัน 35%) 300 มล
- - ครีมชีส
- - คาเวียร์แดง
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดปลาสดเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ตีให้เข้ากันเป็นโฟมแล้วเติมเกลือ ผัดครีมและตีต่อจนมวลข้น
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มปลาลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช (ยกเว้นแม่พิมพ์ซิลิโคน) ใส่ซูเฟล่ที่ได้ลงไป
ขั้นตอนที่ 6
วางแม่พิมพ์ลงในแผ่นอบที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงไป
ขั้นตอนที่ 7
เราอบจานในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น
ขั้นตอนที่ 8
ใช้ครีมชีสและเข็มฉีดยาเพสตรี้ ตกแต่งซูเฟล่ตามขอบ แล้วเติมคาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาลงไปตรงกลาง