อาหารที่ทำจากหัวใจวัวถือเป็นอาหารอันโอชะ หัวใจมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่เนื่องจากหัวใจประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารก็คือการเคี่ยวมัน หากหัวใจปรุงอย่างถูกต้องจานดังกล่าวจะมีรสชาติดี มันไม่เพียงไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่ามันในทางใดทางหนึ่ง อาหารบำรุงหัวใจนั้นดีต่อสุขภาพของผิวหนัง เยื่อเมือก ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร
มันจำเป็น
-
- หัวใจ - 500-600 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- น้ำหรือน้ำซุป - 2, 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการใช้หัวใจของวัว ทำความสะอาดฟิล์ม คอร์ด และไขมันส่วนเกินอย่างทั่วถึง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นหลายๆ ครั้ง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นหั่นหัวใจเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่เกลือเล็กน้อย นำกระทะที่มีขอบสูงเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ววางบนกองไฟ จากนั้นใส่หัวใจลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอด
ขั้นตอนที่ 3
ทอดหัวใจให้กรอบและอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยแป้งด้วยแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นวางหัวใจที่ปิ้งแล้วลงในกระทะเคลือบฟันตื้น เทน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่หัวใจถูกทอดแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเดือดสักครู่แล้วปิดไฟทันที คุณได้ซอสที่จะเคี่ยวต่อไป
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นกรองซอสที่ได้ผ่านกระชอนแล้วเทหัวใจลงในกระทะ เติมน้ำต้มอีกครึ่งถ้วยแล้ววางหม้อบนกองไฟ อย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย ต้มหัวใจด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ในช่วงเวลานี้ ให้ยุ่งกับการทำพาสต้า ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
ขั้นตอนที่ 7
ประมาณสามสิบนาทีก่อนที่หัวใจจะเคี่ยวเสร็จ ให้ใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วลงในหม้อ คนทุกอย่างเป็นครั้งสุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้จนจานสุกสนิท
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟมันฝรั่งบด โจ๊กบัควีท ข้าวต้มหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง เมื่อเสิร์ฟให้วางจานบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน อาหารจานนี้กลายเป็นว่าอร่อยมาก นุ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย!