เห็นด้วย บ่อยครั้งที่คุณต้องดูว่าลูกค้าเลือกปลาแฮร์ริ่งในร้านแล้วอย่างไร เพียงเพราะพวกเขาไม่ต้องการตัดเอง แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งที่ใหญ่ที่สุดและได้รับการคัดเลือกมากที่สุดมักจะขายแบบไม่เจียระไน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการตัดปลานี้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน คุณสามารถหั่นปลาเฮอริ่งได้อย่างแท้จริงภายใน 10-15 นาที และกระบวนการนี้อาจดูซับซ้อนสำหรับผู้ที่ไม่เคยตัดปลาด้วยตัวเองเท่านั้น
- ก่อนอื่นคุณต้องวางปลาเฮอริ่งไว้บนเขียง (คุณสามารถใส่กระดาษชั้นหนึ่งระหว่างกระดานกับปลา จากนั้นทำความสะอาดกระดานหลังจากตัดแล้วจะเร็วขึ้นมาก) ขั้นแรกด้วยมีดที่คม คุณต้องทำการกรีดที่หน้าท้องอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าอยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด แต่อยู่ประมาณหนึ่งเซนติเมตรจากเส้นกึ่งกลาง แผลที่สองเกิดขึ้นใกล้ศีรษะ - ขนานกับเหงือกปลาเฮอริ่ง พยายามตัดส่วนนี้ให้แยกครีบหน้ากับหัวปลา
- ควรทำการตัดไข่ปลาคาเวียร์ออกจากท้องปลาหากเป็นที่สนใจของคุณ นำเครื่องในออกจากช่องท้องทั้งหมด ในการทำความสะอาดปลาภายในอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องผ่าท้องครั้งที่สอง และตัดและทิ้งส่วนกระดูกที่ต่ำที่สุดของปลา - ยังไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เนื่องจากส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระดูกและ อ้วน.
- เราเอาด้านในของปลา, ครีบ, หัว ซากปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลเย็น และกำจัดฟิล์มสีดำบางๆ ที่บุด้านในของท้องปลา
- ตอนนี้คุณต้องหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดครีบบนที่มีกระดูกเล็ก ๆ ติดอยู่อย่างระมัดระวังและตัดผิวหนังด้านหลังแล้วเอาออก การดำเนินการเดียวกันนี้ดำเนินการกับครึ่งล่างของปลา - ควรถอดครีบซึ่งอยู่ติดกับหางออก เมื่อแกะหนังออกจากปลาเฮอริ่ง ให้ดึงไปทางหาง แล้วตัดหางพร้อมกับหนัง
- เนื่องจากปลาเฮอริ่งมักประกอบด้วยกระดูกจำนวนมาก จึงจำเป็นต้องแบ่งปลาออกเป็นสองซีก - ส่วนล่างและส่วนบน และในกระบวนการแยก กระดูกขนาดใหญ่เกือบทั้งหมดมักจะอยู่บนโครงกระดูกและในครึ่งบนของ ปลา. เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสองแถบจากหน้าท้องและด้านหลังของปลาในขณะที่ยังคงนั่งอยู่บนกระดูกสันหลัง คุณจะต้องแยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกสันหลังด้วยมือและมีด โดยปกติแล้ว เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้แหนบธรรมดาเพื่อเอากระดูกที่เล็กและบางที่สุดที่ติดอยู่ในเนื้อออกได้ เนื้อปลาสำเร็จรูปสามารถหมักไว้ หรือจะเสิร์ฟแค่หั่นเป็นชิ้นก็ได้