ชื่อต่างประเทศที่สวยงามสำหรับสลัดโอลิเวียร์บางครั้งแสดงให้เห็นว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปารีสไม่ใช่ในรัสเซีย อย่างไรก็ตามนี่เป็นความเข้าใจผิดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเนื่องจากจานนี้ถือเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นและส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม (สีน้ำตาลแดงบ่น, ลิ้นลูกวัว, เคเปอร์, คอกั้ง) ขึ้นอยู่กับความชอบของขุนนางรัสเซียในศตวรรษที่ 19 สูตรสลัดนี้คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสของร้านอาหารมอสโก ลูเซียน โอลิวิเยร์ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่พูดภาษารัสเซีย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรสลัดคลาสสิกได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย และสอดคล้องกับรสนิยมของชาวรัสเซียรุ่นปัจจุบัน
มันจำเป็น
- - ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
- - ไส้กรอกต้ม 400 กรัม
- - 1 แครอท
- - 5 ไข่;
- - มันฝรั่ง 200 กรัม
- - 3 ผักดอง;
- - หัวหอม 1 หัว;
- - มายองเนส 250 กรัม
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฉันล้างมันฝรั่งและแครอทใต้น้ำไหล ก่อนปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปอกผักเพื่อให้ผักคงรูปเดิมและไม่กระจัดกระจายในสลัด คุณไม่ควรเกลือน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
เราตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม ยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำร้อน และเทน้ำเย็นเพื่อให้ผักต้มเย็นเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นต่อไป ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทลงในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 4
เราทำความสะอาดไข่ที่เย็นแล้วออกจากเปลือกและผักต้ม - จากเปลือก
ขั้นตอนที่ 5
เราบีบน้ำเกลือจากแตงกวาดองเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็นของเหลวมากเกินไปในความสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6
ตัดส่วนผสมทั้งหมด (แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ไส้กรอก ไข่ ผักดอง) เป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน สะเด็ดน้ำจากถั่วลันเตาแล้วใส่ลงในชามสลัด
ขั้นตอนที่ 7
เกลือสลัดเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมายองเนส (แนะนำให้ใช้โพรวองซ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 60%) และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
หากต้องการคุณสามารถเตรียมมายองเนสสำหรับสลัดโอลิเวียร์ได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในชามแยกต่างหาก ให้ใช้เครื่องปั่นผสมไข่แดง 2 ฟองกับผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9
สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดโอลิเวียร์มีทางเลือกมากมาย - แทนที่จะใส่ไส้กรอก ไก่ต้มหรือรมควัน ใส่กุ้ง ปลาหมึก ใช้แตงกวาสดแทนแตงกวาดอง ถั่วลันเตาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดกระป๋อง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม สลัดฤดูหนาวยังคงเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะเทศกาล