คุกกี้ในรูปแบบของถั่วกับครีมนมข้นหวานเป็นที่นิยมอย่างมาก จากคุกกี้หลายร้อยประเภท คุกกี้เหล่านี้มีความโดดเด่นจากรูปร่างที่ไม่ธรรมดา แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จที่แท้จริง
มันจำเป็น
-
- สำหรับเค้ก "ถั่ว":
- เนย 200 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- แบบฟอร์มสำหรับ "ถั่ว"
- สำหรับครีม:
- นมข้นจืด 350-400 มล.
- เนย 200 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนชา;
- วานิลลิน;
- วอลนัท 150 กรัม
- ผงน้ำตาล.
- สำหรับคุกกี้ Oreshek:
- 2/3 เซนต์ น้ำ;
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 4 ไข่;
- เกลือ.
- สำหรับครีม:
- เนย 200 กรัม
- นมข้น 150-200 กรัม
- ถั่ว 50-100 กรัมเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เค้ก "ถั่ว"
สับเนยเย็นละเอียด ใส่น้ำตาล บดให้ละเอียด ตีไข่ลงในส่วนผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่ไข่ที่ตีด้วยเนยและน้ำตาลแล้วค่อยๆเทแป้งผ่านตะแกรงนวดแป้งที่สูงชันพอสมควร จาระบีกระทะ "ถั่ว" ด้วยเนย (ดูเหมือนกระทะที่มีซีกโลกนูนในทุกพื้นผิว) วางบนไฟร้อนปานกลางบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งใส่ในแม่พิมพ์ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ความร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมครีม: เทน้ำเดือดบนวอลนัท ปอกเปลือกถ้าเป็นไปได้ แห้งและสับ ตีเนยกับนมข้นจืดจนเนียน ใส่วานิลลาตามชอบ แล้วตามด้วยโกโก้และวอลนัทสับ รอจนกระทั่ง "ถั่ว" เย็นลงใส่ครีมด้วยสไลด์ครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกด้านหนึ่ง แช่เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
คุกกี้ "ถั่ว"
ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำมันใส่เกลือเล็กน้อยนำไปต้มจนน้ำมันละลายหมด ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันทันทีจนเนียนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนืดและหนืด (วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดด้วยเครื่องผสมในตอนแรกมวลจะเป็นของเหลวคุณต้องผัดจนข้น) ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 5
แช่ช้อนในน้ำหรือใช้เข็มฉีดยาขนมแล้ววางแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรไว้บนกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบที่มีถั่วในเตาอบประมาณ 25-30 นาที อย่าเปิดเตาอบก่อนเวลาเพื่อทดสอบเค้ก นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 6
นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ปัด เติมนมข้น และตีต่อประมาณ 10-15 นาที ใส่ผงโกโก้. ทอดถั่วในกระทะแห้ง ลอกเปลือกออกถ้าปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ครีมลงในกระบอกฉีดยาขนมหรือในถุงพลาสติกโดยตัดมุมออก ทำรูเล็ก ๆ ในถั่วแล้วเติมเค้กด้วยครีม คลุมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมโรยหน้าด้วยถั่ว