บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์จริงเพียงเล็กน้อยต้องเผชิญกับปัญหาหนึ่ง - พวกเขาไม่รู้วิธีตัดนกอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรยากที่นี่ ความลับเพียงอย่างเดียวอยู่ในลำดับที่จะตัดซาก
มันจำเป็น
-
- มีด (คมเสมอ);
- เขียง;
- ผ้ากันเปื้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อมีดปลายแหลม. ต้องมีคุณภาพสูงและลับคมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหั่นไก่ได้ง่ายและไม่เสียเวลา หากคุณกำลังฆ่าซากสัตว์ปีกเป็นครั้งแรก ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการกระทำของคุณเรียบร้อยและชัดเจน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของนกทั้งหมดมีความสม่ำเสมอและดูดี แน่นอน หากคุณทำงานกับสัตว์ปีกดิบ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งผิดปกติเล็กน้อยได้ แต่ในอีกทางหนึ่ง หลังจากปรุงเสร็จ ข้อบกพร่องทั้งหมดจะหายไปในขั้นต่อไป
ขั้นตอนที่ 2
หากไก่สดจากช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะดีถ้าคุณไม่ใช้ไมโครเวฟในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้ รสชาติจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ทิ้งไก่ไว้บนโต๊ะ มันจะละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นแรกให้ตัดเต้านมผ่านนก บนเขียง วางซากให้ตั้งตรง ในการกรีดที่เกิดขึ้น ให้ติดมีดและค่อยๆ แบ่งไก่ลงไปด้านล่างตามแนวกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 4
วางไก่ให้หนังอยู่ด้านล่างแล้วเปิดครึ่งเหมือนหนังสือ ตัดกระดูกหน้าอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 5
แยกขาออกจากร่างกาย ในการทำเช่นนี้ให้พลิกซากครึ่งหนึ่งแล้วดึงขาให้ไกลที่สุด ตัดส่วนที่ไม่มีกระดูกของซากสัตว์ออก
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณต้องการแบ่งไก่ออกเป็นหกส่วนเท่านั้น ให้ตัดเป็นเส้นตรงกลาง ครึ่งหนึ่งตามแนวกระดูกอ่อน หากคุณต้องการแบ่งซากออกเป็นแปดส่วน ให้ผ่าครึ่งอก