สวิตเซอร์แลนด์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่สำหรับธนาคารและนาฬิกาที่มีความแม่นยำสูงเท่านั้น แต่ยังมีชีสชั้นเยี่ยมอีกด้วย เธอยังเป็นเจ้าของการประดิษฐ์วิธีการทำชีสแปรรูป ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำชีสเต้าหู้ธรรมดา ชีสแปรรูปปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าพันธุ์ที่ผลิตมาหลายศตวรรษ
ประเภทของชีสแปรรูป
พื้นฐานของชีสแปรรูปที่ผู้ประกอบการรัสเซียผลิตคือชีสแข็งในประเทศซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy เป็นต้น แต่เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว เนย ครีม นมผง จะถูกเติมลงในชีสแปรรูป และหวานบ้าง พันธุ์ยังรวมถึงรสชาติและสารให้ความหวาน ลูกเกดและถั่ว
เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนนมซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขาจากการทำให้แข็งตัวหนึ่งในส่วนผสมคือการละลายเกลือซึ่งทำให้ได้ชีสแปรรูปที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ
ชีสแปรรูปในประเทศมีหลายประเภท ชีสไส้กรอกทำจากพันธุ์ที่มีไขมันต่ำซึ่งนอกเหนือจากเครื่องปรุงที่ให้รสรมควันแล้วยังสามารถเติมเครื่องเทศธรรมชาติเช่นยี่หร่าผักชีพริกแดงและพริกไทยดำ ชีส Rennet ที่มีไขมันสูงถึง 70% ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตชีสแปรรูปที่หั่นบาง ๆ พวกเขามีความโดดเด่นด้วยรสชาติของนมครีมที่เด่นชัดและโครงสร้างที่มีความหนาแน่นเพียงพอที่อนุญาตให้หั่นเป็นชิ้น
อีกประเภทหนึ่งคือชีสแปรรูปรสหวานที่ปรุงแต่งด้วยรสชาติและสารเติมแต่งจากธรรมชาติ: น้ำผึ้ง โกโก้ น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่ ถั่ว กาแฟ เหล่านี้เป็นชีสของหวานที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และไวน์แห้งเบา ๆ
ชีสแปรรูปมีสารประกอบโซเดียมหลายชนิด ควรใช้เฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตไม่คงที่ เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด
ชีสที่อ้วนที่สุดคือชีสแปรรูปที่แพร่กระจายได้มากมายด้วยรสชาติที่เข้มข้นสดใสปริมาณแคลอรี่ในนั้นสูงที่สุด แต่ถึงแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่จะทำแซนวิชร้อนๆ ในตอนเช้าด้วยชีสละลาย มะเขือเทศดิบ สมุนไพร และขนมปัง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มพลังงานอย่างแท้จริงจนถึงเวลาอาหารกลางวัน นักชิมให้ความสำคัญกับชีสแปรรูปไม่มากสำหรับกลิ่นหอมของพวกเขาซึ่งแทบไม่มีเลย แต่สำหรับรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม
ชีสแปรรูปที่มีสารเติมแต่งและเกลือละลายสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ประโยชน์ของชีสแปรรูป
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีนมเป็นวัตถุดิบ ชีสแปรรูปมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นม พวกเขามีองค์ประกอบติดตามมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมและฟอสฟอรัส มีวิตามิน E, D และ A ที่ละลายในไขมัน ร่างกายมนุษย์ดูดซึมชีสเกือบทั้งหมด
พวกเขามีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายน้อยกว่า นอกจากนี้ ชีสแปรรูปยังประกอบด้วยแลคโตส กรดอะมิโนที่จำเป็น และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งจำเป็นสำหรับสภาพผิว ผม และเล็บที่ดี