เมื่อคนที่คุณรักมารวมกันที่โต๊ะอาหารเย็นคุณต้องการทำให้พวกเขาพอใจด้วยเมนูแสนอร่อย จินตนาการและความปรารถนาสามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะได้ จำเป็นต้องเสริมสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงด้วยการค้นพบการทำอาหารเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- สำหรับเอแคลร์ตับปลาค็อด:
- ตับปลากระป๋อง 1-2 กระป๋อง
- 5 ไข่;
- แป้ง 200 กรัม
- เนย 150 กรัม
- เกลือ.
- สำหรับไก่งวงในแป้งกับเห็ด:
- ชนิทเซลไก่งวง 4 ตัว 60 กรัมต่อชิ้น
- แชมเปญ 150 กรัม
- แฮมชิ้นหนึ่ง (30 กรัม);
- หัวหอม;
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- กานพลูกระเทียม
- 2 ไข่;
- ชีส 30 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- ไวน์ขาว 25 มล.
- ครีมหนัก 150 มล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
- สำหรับพุดดิ้งกล้วยกับซอสคาราเมล:
- อินทผาลัม 110 กรัม;
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- 1 ไข่;
- แป้ง 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ผงฟู 1/4 ซอง;
- อบเชยเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
- 1 เซนต์ โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งช้อน
- กล้วย 1 ลูก;
- น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- ครีม 70 กรัม ไขมัน 33%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เอแคลร์กับตับปลาค็อด
เตรียมแป้งสำหรับเอแคลร์ ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะใส่เนย 100 กรัมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มทุกอย่าง ลดความร้อนต่ำและคนแป้งในขณะที่กวน ต้ม 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันตีไข่ทีละฟอง แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันพืช ใช้ช้อนชาหรือเข็มฉีดยาขนม วางแป้งลูกเล็กๆ ลงบนแผ่น อบเอแคลร์ในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (8-10 นาที) บดตับปลากระป๋องด้วยส้อมแล้วใส่เนยที่เหลืออีก 50 กรัม ผัดให้นิ่มก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ไส้สำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว ฉีดเข้าไปในเอแคลร์ที่เย็นแล้วโดยใช้เข็มฉีดยาขนม ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด เสิร์ฟเอแคลร์แช่เย็นประดับด้วยสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 2
ตุรกีในแป้งกับเห็ด
เตรียมแป้ง: ตีไข่ให้เข้ากันแล้วผสมกับครีม 50 มล. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง ชีสขูด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตะแกรงไก่งวงที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ขนมปังในแป้งที่เหลือ ชุบแป้งแล้วทอดในเนยประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดกับเห็ดเป็นเวลา 5 นาที เทไวน์และครีมที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียม กระเทียมสับ แฮมสับ และต้นหอมสับลงในซอสที่ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟชนิทเซลกับซอสเห็ด
ขั้นตอนที่ 3
พุดดิ้งกล้วยกับซอสคาราเมล
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่อินทผลัมลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดาและน้ำเดือด 100 มล. ระบายน้ำหลังจากสองนาที บดอินทผลัมในเครื่องปั่นให้เป็นแป้งข้น ตีเนยนิ่มและน้ำตาล 40 กรัมด้วยไม้พายจนฟู จากนั้นใส่ไข่ แป้ง อบเชย ผงฟู และผงโกโก้ ใส่โยเกิร์ตและอินทผลัมสับลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จาระบีแบบฟอร์มที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งที่ได้ลงไป ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนแป้งแล้วกดเบา ๆ วางพุดดิ้งในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ระหว่างนี้เตรียมซอสคาราเมล ในการทำเช่นนี้: ใส่เนยที่เหลือ (60 กรัม) น้ำตาลทรายแดงและครีมลงในกระทะหรือหม้อ ใส่ความร้อนต่ำและคนตลอดเวลา น้ำตาลควรละลายหมดและซอสจะข้นและเป็นสีน้ำตาล วางพุดดิ้งเสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสคาราเมล