ปลาแดงเป็นทั้งของว่างสำหรับปาร์ตี้และของว่างแสนอร่อยสำหรับแซนวิชทุกวัน ปลาแดงหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการดอง - แซลมอน, แซลมอน, แซลมอนชุม จะหมักทั้งตัว เป็นชิ้นใหญ่ หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
มันจำเป็น
-
- ปลาแดง 1 กิโล
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลาให้สะอาดหั่นตามสันเขา หากปลายังไม่ถูกผ่า ให้ล้าง ไส้ ตัดหัว ถอดครีบและหาง ดึงสันเขาออก ถูซากสัตว์สองส่วนด้วยเกลือและน้ำตาล หากคุณมีปลาน้อยกว่าที่สูตรบอกไว้ ให้ลดปริมาณเกลือและน้ำตาลตามนั้น อัตราส่วนของพวกเขาควรเป็นสองต่อหนึ่ง อย่าลืมถูซากทั้งด้านในและด้านนอก
วางใบกระวานเล็กน้อยบนตัวปลา ถ้าต้องการ โรยด้วยพริกไทยดำหรือมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องเทศเหล่านี้ควรมีน้อยควรให้กลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษากลิ่นของปลาชั้นสูง
ขั้นตอนที่ 2
มีตัวเลือกเพิ่มเติม ในการหมักปลาแดงจะต้องปล่อยให้เกลือภายใต้ความกดดันหรือห่อด้วยผ้าขาว ในกรณีแรก ให้ใส่ครึ่งส่วนของซากสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในชาม คลุมด้วยจานด้านบน และใส่น้ำหนักลงบนจาน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเอาเหยือกแก้วแล้วเติมน้ำ การกดขี่ก็พร้อม ปลาสีแดงสามารถยืนภายใต้การกดขี่บนโต๊ะในครัว ไม่จำเป็นต้องเย็น หลังจาก 12 ชั่วโมง เอาปลาออก สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
มิเช่นนั้น ให้ห่อปลาสีแดงที่โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษ parchment หลายชั้น ในรูปแบบนี้จำเป็นต้องหมักปลาแดงในที่เย็น วางปลาที่ห่อไว้ในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงเดียวกันปลาก็จะพร้อม
ขั้นตอนที่ 4
หรือคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในปลาสีแดงโดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใช้มีดคมๆ แล้วหั่นปลาดิบเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดทำมุม 45 องศา ในชามผสมเกลือและน้ำตาลสองต่อหนึ่ง จากนั้นม้วนแต่ละจานในส่วนผสม ใช้นิ้วถูเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จุ่มน้ำมันพืชแต่ละคำ (หรือละอองน้ำมันบนจานที่อยู่ในชามแล้ว) คุณต้องกินปลาแดงที่เตรียมด้วยวิธีนี้ค่อนข้างเร็วมันจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน