สูตรสำหรับม้วนไข่เจียวนั้นแตกต่างจากการทำม้วนธรรมดาอย่างแคลิฟอร์เนียหรือฟิลาเดลเฟีย สูตรสำหรับม้วนไข่เจียวต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ปัญหาหลักอยู่ที่การเตรียมไข่เจียวมะเขือเทศญี่ปุ่น - ต้องปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ คุณต้องไม่อนุญาตให้ไข่เจียวไหม้หรือสุกไม่สุก
มันจำเป็น
- ในการทำไข่เจียว:
- - 5 ไข่;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
- - มิริน 50 มล. (ไวน์ข้าวหวาน);
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- - น้ำตาล.
- เพื่อเตรียมม้วน:
- - ข้าวซูชิสำเร็จรูป 200 กรัม
- - ใบสาหร่ายโนริ
- - เนื้อปลาไหลรมควัน 50 กรัม
- - แตงกวาสด 1 ลูก
- - มะเขือเทศคาเวียร์;
- - ซีอิ๊ว;
- - วาซาบิ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพิ่มไข่และซีอิ๊วขาวลงในชามลึกผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มิรินลงในส่วนผสมของไข่
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่ลงไป ชั้นควรจะบางเพื่อให้ไข่เจียวไม่ไหม้ แต่มีเวลาทอด ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
บนเสื่อไม้ไผ่ที่ห่อด้วยแผ่นฟิล์ม วางโนริแผ่นหนึ่งแล้วเกลี่ยข้าวปั้นซูชิให้ทั่วๆ กัน แล้วบีบชั้นด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่แตงกวาฝานบาง ๆ ปลาไหลรมควัน ไข่ปลาโทบิโกะ และไข่เจียวมะเขือเทศหั่นแว่นไว้ตรงกลางใบสาหร่ายโนริ
ขั้นตอนที่ 5
ม้วนม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่แล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 6
เทม้วนเสร็จแล้วด้วยไข่เจียวกับซอสและประดับด้วยใบผักกาดหอม จานควรเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิและขิงดอง