พัฟกับคอทเทจชีสเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อยร่วมกับชาร้อน ด้วยทักษะเพียงเล็กน้อยก็เตรียมได้ง่ายแม้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำขนม ลองทำคอทเทจชีสพายจากแป้งพัฟหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์
พัฟกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟยีสต์ 500 กรัม
- คอทเทจชีส 300 กรัมไขมัน 5-18%
- ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด;
- 2 ช้อนชา แป้ง;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
- 1 มะนาว (ความเอร็ดอร่อย);
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
อย่าละลายขนมพัฟมากเกินไป มิฉะนั้น ขนมจะเหนียว นอกจากนี้ เวลาอบ พัฟอาจไม่ขึ้นและกลายเป็นแข็ง
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนรีดออก เทน้ำเดือดบนลูกเกดทิ้งไว้ 15 นาที รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลสองชนิด เกลือเล็กน้อย และผิวเลมอนขูด กรองส่วนผสมจากผลเบอร์รี่ที่แช่แล้วม้วนในแป้งแล้วใส่ไส้พร้อมกับไข่ที่ตีเป็นโฟม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนประกอบมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
รีดแผ่นแป้งให้มีความหนา 5 มม. ตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมเป็นชิ้นเท่ากัน วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผลลัพธ์ นมเปรี้ยวและหล่อเลี้ยงขอบด้วยน้ำเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นสั้นๆ 3-4 ชิ้นบนเส้นกึ่งกลางของเค้กที่เหลือ แล้วปิดเค้กที่ยัดไส้ไว้ด้วย ใช้หลังช้อนปาดขอบพัฟดิบเพื่อทากาว หรือใช้นิ้วกดลงไป
อย่าเปิดเตาอบในขณะที่พัฟกำลังอบ ดูกระบวนการผ่านกระจก
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่ว กระจายผลิตภัณฑ์แป้งดิบลงไปโดยเว้นไว้ 2-3 ซม. แปรงด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหาร ปรุงพัฟเต้าหู้เป็นเวลา 25 นาที
พัฟกับคอทเทจชีสจากแป้งปลอดยีสต์
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
- คอทเทจชีส 250 กรัม
- 1/2 มะนาว
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลไอซิ่ง.
บดนมเปรี้ยวด้วยส้อม น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลธรรมดา ปอกมะนาวเอาเมล็ดออกสับเนื้อส้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วเติมลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน
รีดแป้งปลอดยีสต์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. และหนา 5-7 มม. ปิดตรงกลางของแต่ละส่วนแรกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าและปิดทุกวินาที
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และทาขนมปังพัฟให้ชุ่ม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180oC เป็นเวลา 20 นาที เย็นและโรย
ผ่านกระชอนใส่น้ำตาลผง เตรียมชาหอมสำหรับทำขนมอบแสนอร่อย