นี่เป็นเค้กที่ตกแต่งอย่างมีสไตล์ซึ่งไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมาก มีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ กับครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - 6 ไข่;
- - น้ำตาล 150 กรัม
- - แป้ง 140 กรัม
- - โกโก้ 20 กรัม
- - ผงฟู 1 ช้อนชา
- - วานิลลิน
- สำหรับซูเฟล่:
- - น้ำตาล 230 กรัม
- - นมข้น 200 กรัม
- - เนย 200 กรัม
- - 3 กระรอก;
- - น้ำ 140 มล.
- - เจลาติน 20 กรัม
- สำหรับครีม:
- - น้ำตาล 235 กรัม
- - 3 กระรอก;
- - น้ำ 85 มล.
- - กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
- สำหรับการเคลือบ:
- - กาแฟหวานเข้มข้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตีไข่ให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อย ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวลไข่
ขั้นตอนที่ 2
ผัดส่วนผสมด้วยไม้พายโดยใช้วิธีการพับ วางในจานรองกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที นำออกโดยถ่ายโอนไปยังตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นในแบบฟอร์ม
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเมื่อนำแบบฟอร์มออกแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นเค้ก 3 ชิ้น ทำซูเฟล่. ตีเนยที่นิ่มจนฟู แล้วคนให้เข้ากัน ใส่นมข้นบนช้อน เจลาตินแช่ทิ้งไว้ให้บวม
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนละลาย เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดนานถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุดเพิ่มมวลครีมเป็นส่วน ๆ วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด
ขั้นตอนที่ 6
วางเค้กที่แช่ในกาแฟหวานเข้มข้น เคลือบเค้กสองชิ้นแรกด้วยซูเฟล่ แช่เย็น 4-6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมครีม. ตีไข่ขาวที่เย็นจนตั้งยอด ต้มน้ำตาลกับน้ำบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุด 10 นาที ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมโดยใช้ถุงขนมที่มีริบบิ้น
ขั้นตอนที่ 9
เปลี่ยนเป็น "ดาวเปิด" ใช้ลวดลาย "ตะกร้า" ให้ทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง โดยก่อนหน้านี้เคยผสมส่วนของครีมกับสีย้อมสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 10
ใช้สิ่งที่แนบมากับดาวปิดเพื่อแสดงภาพพระปรมาภิไธยย่อ วางครีมไว้ใต้ดอกทิวลิปตรงกลางตรงกลางเค้ก
ขั้นตอนที่ 11
ทาครีมสีขาวที่ตา แล้วเติมสีชมพูให้เต็มตะกร้า ใช้ไม้กางเขนสำหรับใบไม้สีเขียว