ชิ้นเนื้อสับเป็นที่แพร่หลายในหมู่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารทุกวันด้วย ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์คือเนื้อไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีด
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 2 กก.
- หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- กระทะ
- แครอท 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว 200 กรัม
- นม 100 มล
- ครีม 20% 15 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทางที่ดีควรใช้เนื้อหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากันสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อควรจะสดเมื่อกดแล้วควรจะคืนรูปร่างได้ง่ายและมีกลิ่นหอม ล้างชิ้นใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 มม. ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นเนื้อได้ละเอียดแค่ไหน ไขมันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์จะต้องถูกสับด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่มีฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมแล้วหั่นด้วยมีดคม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างประณีตมาก แบ่งหัวกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก สับให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องสับกระเทียมด้วยมีดเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและขูดแครอท จากนั้นใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชามลึก เทนมที่นั่นแล้วปล่อยให้บวมสองสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
วางไข่ลงในถ้วยแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม ยิ่งคุณตีมวลไข่นานเท่าใด เนื้อชิ้นทอดก็จะยิ่งโปร่งมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องนำชามลึกออกมาแล้วใส่เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศที่นั่น ผสมเนื้อสับด้วยมือที่สะอาดคุณสามารถสวมถุงมือยางได้ เนื้อสับต้องผสมให้ละเอียดอย่างน้อย 20-25 นาทีจากนั้นวางบนแผ่นไม้ที่โรยด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6
มวลที่เกิดขึ้นจะต้องถูกทุบทิ้งภายในครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้: สับชิ้นเนื้อด้วยมือทั้งสองข้างแล้วโยนลงบนกระดานควรทำซ้ำอย่างน้อย 10 ครั้ง จากนั้นชิ้นเนื้อจะโปร่งและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากเนื้อสับให้ปั้นชิ้นทอดที่มีรูปร่างที่ต้องการแล้วทอดจนได้เปลือก ตลอดระยะเวลาการคั่ว คุณต้องหมุนเพียงครั้งเดียว หลังจากที่น้ำแดงหยุดความโดดเด่นจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันก็สามารถถอดออกจากเตาได้
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟไส้ที่ตกแต่งด้วยมันบด ผัก และสมุนไพรสด