Cutlets แตกต่างกัน คุณสามารถทำไอน้ำ ไดเอทแบบไขมันต่ำ หั่นเป็นชิ้น หรืออย่างอื่นก็ได้ และไม่จำเป็นว่าเนื้อสับจะมีแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ยังได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมจากผัก เช่น จากแครอท มันฝรั่ง หรือถั่วเหลือง
ลูกชิ้น "นกน้อย"
ลูกชิ้นมอลโดวา "Noroc" รวมเนื้อสองประเภทในคราวเดียว - ไก่และหมู - และมีไส้ชีสที่น่าสนใจอยู่ข้างใน ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- เนื้อสันในหมู 300 กรัม
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- 15 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำนมดิบ
- เนย 150 กรัม
- ชีสดัตช์ 75 กรัม
- เศษขนมปัง ¾ แก้ว;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้องล้างไก่แยกจากเนื้อออกจากกระดูกแล้วรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรล้างเนื้อหมู แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นที่นุ่มกว่าสำหรับทอด
ตอกไข่ดิบโดยแบ่งไข่แดงและไข่ขาวเป็นภาชนะแยกกัน สามารถเทไข่แดงลงในเนื้อสับทันทีและผสมให้เข้ากัน คนผิวขาวจะต้องตีเป็นโฟมแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ควรเทนมดิบสิบห้าช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับหลังไข่แดงในขณะที่เติมพริกไทยป่นและเกลือตามปริมาณที่ต้องการผสมมวลเนื้อที่ได้ ถัดไปคุณต้องเทวิปปิ้งโปรตีนลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
สำหรับลูกชิ้นมอลโดวา "Noroc" คุณควรเตรียมไส้ชีสล่วงหน้าด้วยเหตุนี้เนยที่แช่แข็งก่อนหน้านี้ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชีสดัตช์ยังต้องขูดแล้วผสมกับเศษเนย ล้างผักชีฝรั่งสลัดความชื้นส่วนเกินและสับละเอียดเพิ่มผักชีฝรั่งลงในไส้ผสมทุกอย่าง
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถสร้างเค้กขนาดเล็กจากเนื้อสับ ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นบีบขอบของชิ้นเนื้อในอนาคตเพื่อให้ได้รูปทรงวงรี
ควรทอด "นก" ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันจำนวนมากทั้งสองด้านจากนั้นใส่ลงในภาชนะที่ลึกกว่าเทน้ำเดือด 1 ถ้วยที่ด้านล่างของภาชนะแล้วปิดฝาใส่ในเตาอบและ ตุ๋นชิ้นทอดเป็นเวลา 5-6 นาที
ไส้อร่อยสามารถปรุงด้วยเนื้อสับผสม - มันฝรั่งและตับไก่
Cutlets "ละเอียดอ่อน"
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับไก่ดิบ 500 กรัม
- มันฝรั่งดิบ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- แป้ง 1 แก้ว
- เนยใส 100 กรัม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 150 มล. สำหรับทอด
ตับไก่ดิบต้องล้างให้สะอาดและปราศจากเส้นเลือดและท่อน้ำดีที่กินไม่ได้แล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรปอกเปลือกและล้างหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มมวลหัวหอมลงในตับไก่บด หัวของมันฝรั่งดิบจะต้องปอกเปลือกและล้างจากนั้นจึงควรขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุดและควรเพิ่มมวลมันฝรั่งลงในตับบด
ในมวลเดียวกันคุณต้องขับไข่ดิบเพิ่มพริกไทยป่นและเกลือตามรสนิยมของคุณผสมเนื้อสับ ถัดไปคุณต้องผสมแป้งหนึ่งแก้วกับเนยใสซึ่งควรทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในตับและมันฝรั่งบด ผัดเนื้อสับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใต้ฝาในกระทะในน้ำมันพืช