ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่เบาและสดชื่น ซอร์เรลทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวผิดปกติและทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี:
- เนื้อหมู / เนื้อวัว 500 กรัม
- ใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่ 3 พวง
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- 4 หัวมันฝรั่ง
- ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย น้ำมัน เล็กน้อย
ปรุงซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาล:
1. จุ่มเนื้อในน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องกวนน้ำซุปและเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในตอนท้ายใส่เกลือลงในน้ำซุป
2. ต้องนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำเนื้อกลับเข้ากระทะ
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นแท่ง ใส่น้ำซุปเดือด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมขูดแครอทและทอดทุกอย่างในน้ำมัน จากนั้นใส่เนื้อย่างที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำซุป
5. ล้างใบสีน้ำตาล เอาก้านแข็งออก แล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป
6. สับไข่ต้มอย่างประณีต เช่นเดียวกับสมุนไพรที่เลือกไว้ทั้งหมด ใส่ทุกอย่างลงในหม้อสำหรับซุปกะหล่ำปลี
7. หลังจากเติมสีน้ำตาลและสมุนไพรแล้ว ให้นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มและยกออกจากเตาทันที
8. ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในจานเสิร์ฟพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีก่อนเสิร์ฟ พริกไทยป่นถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส