จากการศึกษาทางสถิติพบว่า ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไก่ปรุงง่าย ราคาไม่แพง และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของไก่ นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรซอสไก่มากมายจนเพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม
ซอสครีมมะรุม
ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคำใบ้ทาร์ตของมะรุมและมัสตาร์ด Dijon ที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับไก่ทอดโดยเน้นรสชาติที่สดใส คุณจะต้องการ:
- ครีมหนัก 1 แก้ว
- มะรุมขูดสด ¼ ถ้วยตวง
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
ตีครีมมะรุมให้เป็นก้อนเดียว เติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ซอส Chimichurri
ซอสอาร์เจนติน่า chimichurri คลาสสิกเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง และยังเหมาะสำหรับไก่อีกด้วย คุณจะต้องการ:
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชี 50 กรัม
- เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ½ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ช้อนชา
- พริกไทยป่นแดง ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
สับผักชีฝรั่งและผักชีด้วยมีดที่คมและกว้าง ส่งกระเทียมผ่านการกด สับเคเปอร์อย่างประณีต ปัดน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช ใส่สมุนไพรสับ เคเปอร์ พริกไทยดำและแดง เกลือ และกระเทียมลงไป ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที
ซอสเพสโต้อิตาเลียนคลาสสิกเหมาะสำหรับไก่
ซอสฮังการี
พริกปาปริคาชที่มีชื่อเสียงของฮังการีส่วนใหญ่เป็นซอสรสเผ็ดและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:
- พริกหยวก 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1 แก้ว
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวหนา 1 ½ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำสต๊อกไก่ นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที นำออกจากความร้อน ผสมครีมเปรี้ยวกับปาปริก้าและแป้งใส่มะเขือเทศกับน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน อุ่นเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นไก่ทอด
ซอสคลาสสิกที่ใช้เนยละลาย หอมแดง น้ำมะนาว และไวน์ขาว เหมาะสำหรับไก่ต้ม
สูตรซอสเชอร์รี่
ไม่เพียงแต่ซอสร้อนหรือเปรี้ยวเท่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ น้ำเกรวี่รสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมัน ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ คุณจะต้องการ:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม ½ แก้ว
- เชอร์รี่หลุมสด 1 ½ ถ้วย;
- น้ำซุปไก่ 1 แก้ว
- ใบโหระพา 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชอร์รี่ ½ แก้ว
- เกลือพริกไทย
รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำเชอร์รี่ในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มโหระพาและน้ำสต๊อกไก่เกือบทั้งหมดยกเว้น 3-4 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ผสมแป้งกับน้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ลงในซอส รอจนส่วนผสมข้นขึ้น จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว