มะเขือยาวเป็นผักอเนกประสงค์ มันถูกใช้ในอาหารของทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันออก มันถูกใส่ในเนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติ และพบว่าคล้ายกับเห็ดและชิ้นหมู มีสูตรทำมะเขือยาวหลายสิบสูตร
มะเขือยาว "แท่ง"
แท่งขนมมะเขือยาวน้ำหนักเบาสามารถทำได้ใน 30 นาที คุณจะต้องการ:
- 2 มะเขือยาว;
- เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย;
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตัด "ก้น" ของมะเขือยาวออก แล้วหั่นผักตามยาวเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
รวมเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำมัน และผสมให้เข้ากันโดยใช้นิ้วของคุณ ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก
เปิดเตาอบที่ 220C. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
จุ่มไม้ลงในไข่ก่อนแล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง แล้วสะบัดส่วนเกินออก วางบนแผ่นอบที่มีเส้น อบโดยพลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาทีจนกรอบสีทอง
พาสต้ามะเขือยาว
คุณสามารถปรุงพาสต้ามะเขือเทศและมะเขือยาวได้ใน 20 นาที ใช้:
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
- 1 มะเขือยาว;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ¼แก้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ¼ แก้ว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วไพน์ ¼ แก้ว
ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย
- เพนเน่เพสต์ 500 กรัม:
- เกลือและพริกไทย.
ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ 1 เซนติเมตร อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะด้านสูง ตัดขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ผัดขึ้นฉ่ายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศเชอร์รี่หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เส้นพาสต้าลงไปผัด
ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู, น้ำ ¼ ถ้วย, เติมเกลือ 2 ½ ช้อนชาและพริกไทย ¼ ช้อนชา, ใส่น้ำตาล เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมะเขือยาวและมะเขือเทศ ผักย่าง กวนเป็นครั้งคราว 15-20 นาที
ระบายวาง เพิ่มส่วนผสมผักใส่ถั่วและผักชีฝรั่งผัด จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
แซลมอนเอเชียกับมะเขือม่วง
อาหารเอเชียนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาบันทึก - 15 นาที เตรียม:
- 1 มะเขือยาว;
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- กะทิ 400 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
- ถั่วไอศกรีม 2 แก้ว
- ผักใบโหระพาสับ ½ ถ้วย;
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดจนมีกลิ่นหอมแกงกะหรี่ที่ชัดเจน ใส่มะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 นาที
ผัดกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ต้มให้เดือด ใส่ปลาแซลมอนสับและถั่วแช่แข็ง ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและโหระพา พร้อมเสิร์ฟ