ผักสดในฤดูร้อนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น มะเขือม่วงดองกับมะเขือเทศและพริก อาหารจานนี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือแทนสลัดได้
มันจำเป็น
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กานพลู
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีท็อป
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผัก. ล้างพวกเขาก่อน หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ถ้ามะเขือยาวหนาให้ผ่าครึ่งวงกลม ปอกก้านและเมล็ดจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x4 ซม. ปอกมะเขือเทศออกจากแกน หั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
ขั้นตอนที่ 2
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะ ผัดและใส่ไฟ
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้วางมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย มะเขือยาวไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ. รอให้น้ำออกจากผักและเริ่มเดือด ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักจะต้องถูกย้ายอย่างระมัดระวัง 1 ครั้งเพื่อให้ผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะออกจากความร้อนปล่อยให้ผักดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน
ขั้นตอนที่ 5
ผักดองสามารถแช่เย็นในภาชนะปกติได้นานถึง 2 สัปดาห์