ถ้าคุณชอบอาหารต้นตำรับและอร่อยที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ให้ใส่ใจกับคื่นฉ่าย ทุกอย่างถูกใช้ในพืชชนิดนี้: ผักใบเขียว, ลำต้น, ราก เป็นรากที่ใช้บ่อยที่สุดกลายเป็นพื้นฐานของสลัดอร่อยซุปซอสและเครื่องเคียง
ประโยชน์ของคื่นฉ่าย
รากผักชีฝรั่งมีรสชาติที่ถูกใจมาก จะรับประทานดิบ ต้ม หรืออบก็ได้ ประโยชน์หลักของผักคือมีแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการบางคนเรียกมันว่า "ลบ" - นั่นคือต้องใช้แคลอรีในการย่อยผลิตภัณฑ์มากกว่าที่มีอยู่ในคื่นฉ่ายเอง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนัก ขึ้นฉ่ายช่วยขับสารพิษ ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย และดูดซึมได้ง่าย รากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น
ขึ้นฉ่ายมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ลดความดันโลหิต และลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารที่ทำจากผักชนิดนี้มีผลดีต่อความจำและช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา นอกจากนี้คื่นฉ่ายถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง นักโภชนาการแนะนำให้ใส่คื่นฉ่ายในเมนูประจำสัปดาห์ พยายามเริ่มต้นด้วยตัวเลือกง่ายๆ ค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น
ซุปผักชีฝรั่ง
ซุปสีเขียวที่ละเอียดอ่อนนี้มีรสอ่อนมาก กลิ่นหอมที่เป็นกลางของผักโขมได้รับการเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคื่นฉ่ายและครีมช่วยให้จานมีความสมบูรณ์ที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- รากผักชี 60 กรัม
- ผักโขม 500 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หัวหอม;
- ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
- ครีม 60 มล. ไขมัน 12%;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปอกหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตขูดรากผักชี ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมอย่างรวดเร็ว เพิ่มขึ้นฉ่าย, ใส่น้ำซุปผัก, นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
แยกผักโขมอ่อน ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่สมุนไพรลงในซุปแล้วต้มให้เดือด นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น นำซุปใส่หม้อ วางบนเตาแล้วตั้งไฟ เทครีมใส่ลูกจันทน์เทศพริกไทยดำสดและเกลือ อุ่นซุปอีกสองสามนาที แล้วเทลงในชามที่อุ่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาว
สลัดผักชีฝรั่งกับถั่วและองุ่น
คุณจะต้องการ:
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- องุ่นดำไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
- น้ำมะนาว 0.25
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- ถั่วไพน์ปอกเปลือก 30 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันมะกอก.
ผัดถั่วไพน์ในกระทะแห้งจนสีครีมนุ่ม ปอกเปลือกและขูดรากผักชี สับหัวหอมล้างและทำให้องุ่นแห้ง เทน้ำมันมะกอกลงในขวดโหล เติมน้ำมะนาวคั้นสด ไวน์ หัวหอมสับ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำป่น ปิดโถและเขย่าให้เข้ากันขณะคนซอส
ใส่องุ่น ขึ้นฉ่าย และถั่วไพน์นัทลงในชามสลัด เทซอสลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดกับขนมปังขาวปิ้งและไวน์แช่เย็น