กุญแจสำคัญในการม้วนกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่เพียง แต่อยู่ในไส้ที่ถูกต้องและอร่อยเท่านั้น แต่ยังอยู่ในใบกะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งแนะนำให้ต้มล่วงหน้า
ใบกะหล่ำปลีที่ห่อม้วนกะหล่ำปลีควรจะนุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถบรรลุผลนี้โดยการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีและขนาดของหัวที่เหมาะสม ควรใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางที่มีโครงสร้างหลวมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนและทีละส่วนอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ใบเสียหายให้แยกออกจากหัวกะหล่ำปลี เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดใบที่โคนตอ จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่เกลือแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกะหล่ำปลีลงไปแล้วต้มประมาณห้าถึงหกนาที โปรดทราบ: กะหล่ำปลีควรสุกครึ่งหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและไม่แตกเมื่อม้วนกะหล่ำปลี จากนั้นทิ้งใบในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ทำให้ใบเย็นลงและจากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมได้
หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลียัดไส้ให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเก็บน้ำกะหล่ำปลีไว้ในนั้นให้มากที่สุด ให้ห่อใบด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วนำไปใส่ในเตาที่อุ่นไว้สักสองสามนาที โดยปกติสำหรับความพร้อมของใบกะหล่ำปลีที่ต้องการเมื่ออบ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมใบกะหล่ำปลีได้ วางกะหล่ำปลีในจานและตั้งเวลาไว้ 3-4 นาที ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะนิ่มลง แต่จะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากที่อบด้วยกระดาษฟอยล์
หากกะหล่ำปลีแก่และใบมีเส้นที่เหนียว ให้ลองใช้ค้อนทุบ หมุดเกลียว ใบมีดด้านทื่อ หรือวัตถุอื่นๆ ที่เหมาะสม คุณยังสามารถตัดพาร์ติชั่นที่ยื่นออกมามากที่สุดบนใบด้วยมีด
แม่บ้านบางคนชอบต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวโดยไม่แยกเป็นแผ่น ตัวเลือกนี้ยังเป็นที่ยอมรับ แต่โปรดจำไว้ว่า: กะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามากและจะทำให้ใบอยู่ในสภาพที่สม่ำเสมอได้ยากกว่ามาก