เนื้อสับในแป้งกรอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ในการเตรียมอาหาร แต่เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำที่สุดได้มาจากเนื้อหมู
สินค้าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมู 500 กรัม, 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี ไข่ไก่ 3 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาว ในการทอดเนื้อคุณต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น
ก่อนอื่นคุณต้องเอาหมูออกจากผิวหนังและล้างเนื้อให้สะอาด จากนั้นนำหมูไปตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ ขอแนะนำให้ความหนาของชิ้นงานไม่เกิน 1 ซม.
สูตรสับปะทะ
เนื้อหมูที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว พริกไทยดำและเกลือ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย ในสถานะนี้เนื้อควรนอนลงประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อชิ้นจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุง และน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
หมูชิ้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทุบด้วยค้อนทำครัวพิเศษจาก 2 ด้าน เพื่อลดเสียงรบกวนให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้เขียงพับหลาย ๆ ครั้ง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแป้ง ตีไข่ในชามลึกจนได้มวลที่เท่ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงละเอียดและค่อยๆใส่ลงในมวลจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหล วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อกรอบซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยว 10%
น้ำมันพืชเทลงในกระทะแห้งแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้เนื้อสับสุกดี ระดับน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. จุ่มชิ้นหมูลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ถ้าแป้งหลุดจากหมู ก็ต้องทำให้หนาขึ้นหน่อย ถ้าแป้งไม่ต้องการห่อหุ้มเนื้อก็ควรเจือจางเล็กน้อยโดยการตอกไข่ลงไป
ในน้ำมันที่ร้อนจัด แป้งจะก่อตัวเป็นเปลือกโลกทันที ทอดสับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้ออบอยู่ตรงกลาง ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วปิดฝากระทะ สับเสร็จแล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก ดังนั้นไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมและแป้งจะกรอบเล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและสลัดที่ทำจากผักสดพร้อมสมุนไพร