สลัดถั่วที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย สามารถเพิ่มลงในหลักสูตรหลักใดก็ได้ และยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากได้อีกด้วย ถั่วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและแบบพอเพียงที่สามารถเตรียมและบรรจุกระป๋องได้ง่ายเพื่อเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและผักในฤดูหนาว
สลัดถั่วฤดูหนาว
ในการทำสลัดถั่ว แครอท และพริกหยวก คุณจะต้อง:
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นต้องแช่ถั่ว, มะเขือเทศต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, พริกต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง, และแครอทจะต้องขูด ต้มน้ำมันพืชใส่ถั่วกับมะเขือเทศลงไปแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ทอดหัวหอมและแครอท ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงไปผัด ต้มในกระทะเป็นเวลาสิบห้านาที จานที่เสร็จแล้วจะต้องวางในขวดแก้วและม้วนขึ้นทันที
ควรใส่กระเทียมลงในสลัดถั่วไม่เกินสามนาทีก่อนสิ้นสุดความพร้อมของจาน
ในการเตรียมสลัดถั่วกับน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- ถั่ว 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ลิตร
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
แช่ถั่วอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แครอทขูด หัวหอมหั่นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และพริกหวานเป็นเส้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ในชามที่มีก้นกว้างใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันที่นั่น, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง
หลังจากเดือดแล้วจะต้องปรุงสลัดเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สลัดที่เตรียมไว้จะวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
สลัดถั่วเขียว
ในการเตรียมสลัดถั่วเขียวคุณจะต้อง:
- พริกหวาน 600 กรัมและถั่วเขียว
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ควรต้มถั่วเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มเบา ๆ เย็นและสับ มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและพริก - หั่นเป็นครึ่งวง ใส่ถั่ว เกลือ น้ำตาล และน้ำเล็กน้อยลงในผัก
นอกจากนี้แทนที่จะใส่พริกไทยและมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มบวบหรือมะเขือยาวลงในสลัดซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ
ผักจะต้องเคี่ยวจนสุกครึ่งบนไฟอ่อน (ยี่สิบนาที) หลังจากนั้นจึงเติมสมุนไพรและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด สลัดถั่วเขียวกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาว