มอสซาเรลลาเป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ซึ่งต้องทำจากนมควายหรือนมวัวที่มีไขมันสูง มีสูตรอาหารมากมายที่มีมอสซาเรลล่าชีส: อาหารจานเนื้อและปลา หม้อปรุงอาหาร สลัด และของหวาน Mozzarella มีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับชีสโฮมเมดแสนอร่อยนี้
มันจำเป็น
-
- ไขมัน 1 ลิตร
- นมวัวสด,
- kefir 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 25%
- ตาข่าย
- กระทะ
- กระชอน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากไม่มีนมควาย คุณก็จะได้มอสซาเรลล่าที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นชีสที่เลียนแบบได้ นี้ต้องใช้นมวัวสด เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนร้อน แต่อย่าต้ม
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะที่มีนมออกจากเตาแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแก้ว kefir ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงนมควรทำให้แข็งตัว ปรากฎว่าเวย์โปร่งแสงเริ่มแยกออกจากก้อนมวลนมเปรี้ยว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณใช้นมที่ผิดธรรมชาติหรือนมที่มีไขมันไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม นมเปรี้ยวจะเริ่มแยกออกจากเวย์
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทะอีกใบวางกระชอนไว้ด้านบนโดยวางผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้าชีสพับหลายชั้น โยนมวลนมเปรี้ยวในกระชอนปล่อยให้หางนมไหลออกจนหมด
ขั้นตอนที่ 5
บีบมวลนมเปรี้ยวลงในผ้าขนหนูอย่างทั่วถึง เนื่องจากคุณภาพของการบีบจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของมอสซาเรลลาอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อเวย์ไม่ได้บีบออกจากชีสอีกต่อไป คุณต้องห่อมอสซาเรลล่าด้วยผ้าชีส (เพื่อไม่ให้แห้ง) ทิ้งในกระชอนพร้อมกระทะและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้เวย์ที่เหลือระบายออกในที่สุด กระทะ.
ขั้นตอนที่ 7
ในตอนเช้า แกะมอสซาเรลล่าบอลออก วางในชามแล้วคลุมด้วยเวย์ที่แยกจากกัน ใส่ชีสในตู้เย็นอีกวัน หลังจากนั้นสามารถรับประทานมอสซาเรลล่าชีสและเตรียมอาหารที่หลากหลายได้ อร่อย!