เช่นเดียวกับรัสเซีย สัญลักษณ์ของอาหารรัสเซียคือโจ๊ก ดังนั้นสำหรับจอร์เจียก็คือ lobio ในภาษาจอร์เจีย คำนี้หมายถึงถั่ว Lobio เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แม้ว่าในขั้นต้น lobio เป็นเพียงถั่วต้มกับเครื่องเทศ
มันจำเป็น
-
- ถั่วแดง
- สีน้ำตาลหรือจุด
- แต่ไม่ขาว
- หัวผักกาด (หัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อถั่วแห้ง 1 ถ้วย)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ใบกระวาน
- รสชาติ:
- กระเทียม
- เกลือ
- พริกแดงป่น
- ผักชีฝรั่ง
- Hmeli-suneli
- วางมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู 6%
- วอลนัท
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เนื่องจากถั่วจะบวมมาก น้ำควรมากกว่าเมล็ดถั่วถึง 5 เท่า ต้มถั่วในน้ำเดียวกัน ระบายของเหลว
ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำสะอาดให้น้ำท่วมเมล็ดถั่วประมาณ 2-3 ซม. ใส่ใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม หากน้ำเดือดเร็วระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตและบันทึกในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและเนยลงในถั่วและเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 15 นาที ผัดต่อเนื่อง! นำใบกระวานออก
ขั้นตอนที่ 4
บดกระเทียมด้วยพริกปาปริก้าและเกลือ ใส่ถั่ว. เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ฮอป - ซันลี, ผักชีสับละเอียด, วางมะเขือเทศ, วอลนัทบด ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำออกจากความร้อน เพิ่มน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ คนและบดเล็กน้อยด้วยมันฝรั่งบด Lobio ไม่ควรเปลี่ยนเป็นถั่วบด เนื้อที่ปรุงแล้วควรบีบออกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้น lobio จะหนา แต่ไม่สม่ำเสมอ จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ โรยหน้าด้วยผักชีและหัวหอมใหญ่