วิธีการดองกะหล่ำดอก

สารบัญ:

วิธีการดองกะหล่ำดอก
วิธีการดองกะหล่ำดอก

วีดีโอ: วิธีการดองกะหล่ำดอก

วีดีโอ: วิธีการดองกะหล่ำดอก
วีดีโอ: How to Cut A Cauliflower วิธีการหั่นดอกกะหล่ำ by Chef Pam 2024, มีนาคม
Anonim

กะหล่ำดอกเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง และอื่น ๆ อีกมากมาย กะหล่ำดอกห้าสิบกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ที่ต้องการวิตามินซีทุกวัน นอกจากนี้ ร่างกายยังดูดซึมได้ดีและย่อยง่าย

วิธีการดองกะหล่ำดอก
วิธีการดองกะหล่ำดอก

มันจำเป็น

    • สำหรับกะหล่ำดอกดองทันที:
    • กะหล่ำดอก 500-600 กรัม
    • น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย (9 หรือ 6%);
    • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
    • กระเทียม 3-5 กลีบ;
    • พริกไทยดำ 10 เม็ด;
    • 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
    • 1 ช้อนชา เกลือ;
    • ใบกระวาน 4 ใบ;
    • น้ำ 1/2 ลิตร
    • สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับโถ 0.5 ลิตร):
    • ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
    • พริกขม 2-3 ชิ้น;
    • 1-2 ดอกคาร์เนชั่น;
    • ชิ้นอบเชย
    • สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
    • 2 ช้อนชา เกลือ;
    • 1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
    • เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 25 มล.

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

กะหล่ำดอกดองทันที

แยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ล้างใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นพอให้ปิดตาและนำไปต้ม ต้มสองนาทีเอากะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted และเย็นใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในกระทะ: กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน เทน้ำ 0.5 ลิตร น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ถ้าคุณชอบน้ำดองเปรี้ยว ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% และถ้าคุณชอบแบบนุ่มกว่านี้ก็เติม 5-6% นำทุกอย่างไปต้ม เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับน้ำดองร้อน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น กะหล่ำดอกดองก็พร้อมที่จะกินแม้ว่า

ขั้นตอนที่ 3

กะหล่ำดอกดองสำหรับใช้ในอนาคต

เลือกหัวหนาแน่นสีขาวที่มีช่อดอกที่ยังไม่เป่าเพื่อดอง แยกใบและส่วนที่ชุบแข็ง แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำดำ ใส่ในน้ำเค็มประมาณสี่สิบนาที (เกลือ 15 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือแกง 25 กรัมและกรดซิตริก 1.5 กรัมต่อลิตร ต้มสารละลายและต้มกะหล่ำดอกในนั้นเป็นเวลา 2-4 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับความแก่ของช่อดอก) และเทลงในน้ำเย็นทันที

ขั้นตอนที่ 5

ใส่พริกไทยดำและฝักขม อบเชย กานพลู ที่ด้านล่างของขวดแก้วสะอาด วางกะหล่ำดอกในตากับด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 7

เทกะหล่ำปลีในขวดที่มีสารละลายเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (สำหรับครึ่งลิตร 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับลิตร - 7-8)

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นปิดฝาขวดให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำแช่เย็น