กะหล่ำดอกเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง และอื่น ๆ อีกมากมาย กะหล่ำดอกห้าสิบกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ที่ต้องการวิตามินซีทุกวัน นอกจากนี้ ร่างกายยังดูดซึมได้ดีและย่อยง่าย
มันจำเป็น
-
- สำหรับกะหล่ำดอกดองทันที:
- กะหล่ำดอก 500-600 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย (9 หรือ 6%);
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- กระเทียม 3-5 กลีบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- น้ำ 1/2 ลิตร
- สำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับโถ 0.5 ลิตร):
- ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
- พริกขม 2-3 ชิ้น;
- 1-2 ดอกคาร์เนชั่น;
- ชิ้นอบเชย
- สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 25 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำดอกดองทันที
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อย ล้างใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นพอให้ปิดตาและนำไปต้ม ต้มสองนาทีเอากะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted และเย็นใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในกระทะ: กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน เทน้ำ 0.5 ลิตร น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ถ้าคุณชอบน้ำดองเปรี้ยว ให้ใช้น้ำส้มสายชู 9% และถ้าคุณชอบแบบนุ่มกว่านี้ก็เติม 5-6% นำทุกอย่างไปต้ม เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้กับน้ำดองร้อน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวดที่สะอาดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น กะหล่ำดอกดองก็พร้อมที่จะกินแม้ว่า
ขั้นตอนที่ 3
กะหล่ำดอกดองสำหรับใช้ในอนาคต
เลือกหัวหนาแน่นสีขาวที่มีช่อดอกที่ยังไม่เป่าเพื่อดอง แยกใบและส่วนที่ชุบแข็ง แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำดำ ใส่ในน้ำเค็มประมาณสี่สิบนาที (เกลือ 15 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือแกง 25 กรัมและกรดซิตริก 1.5 กรัมต่อลิตร ต้มสารละลายและต้มกะหล่ำดอกในนั้นเป็นเวลา 2-4 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับความแก่ของช่อดอก) และเทลงในน้ำเย็นทันที
ขั้นตอนที่ 5
ใส่พริกไทยดำและฝักขม อบเชย กานพลู ที่ด้านล่างของขวดแก้วสะอาด วางกะหล่ำดอกในตากับด้านข้าง
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 7
เทกะหล่ำปลีในขวดที่มีสารละลายเดือดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (สำหรับครึ่งลิตร 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับลิตร - 7-8)
ขั้นตอนที่ 8
จากนั้นปิดฝาขวดให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำแช่เย็น