ส่วนผสมหลักของซอสเบชาเมลคือแป้ง เนย และนม เทคโนโลยีการเตรียมซอสค่อนข้างง่าย Bechamel สามารถใช้เป็นซอสแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่าทิ้งซอสไว้ระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้รบกวนเทคโนโลยีและทำให้เสีย
มันจำเป็น
-
- 100 กรัม น้ำมัน
- นม 1 แก้ว
- 1 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนยในทัพพีก้นหนา
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอม
ขั้นตอนที่ 7
อุ่นนมให้ร้อนถึง 60 องศา
ขั้นตอนที่ 8
ค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ผสมส่วนผสมครีมลงไปจนเนียน
ขั้นตอนที่ 9
ตั้งไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 10
เพิ่มหัวหอมลงในซอสและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 11
นำหัวหอมออกแล้วกรองซอส
ขั้นตอนที่ 12
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที
ขั้นตอนที่ 13
ซอสพร้อมแล้ว