Rassolnik ในฐานะอาหารจานร้อนจะสามารถแข่งขันกับซุปเนื้อธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทดลองกับรสชาติของมันได้ เนื่องจากสามารถรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไว้ในสูตรได้
เคล็ดลับการทำอาหารซุปน้อย
สูตรดองแบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีส่วนผสมสำคัญสามอย่าง ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแบบออริจินัลที่แตกต่างจากซุปอื่นๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผักดอง และซีเรียล ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายอาจแตกต่างกันไป
เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและแม้แต่ปลาก็ใช้ในการเตรียมน้ำซุป ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเนื่องจากน้ำซุปจะอิ่มตัวมากกว่า ประเภทของซีเรียลที่ใช้อาจขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ปรุงด้วยผักดอง
ข้าวบาร์เลย์มุกใช้กันทั่วไป แต่ถ้าซุปปรุงด้วยเครื่องในก็จะกลายเป็นอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มบัควีทหรือข้าวลงไป แตงกวานำมาปรุงอาหารที่เค็มไม่ดอง ในบางสูตร คุณสามารถดูคำแนะนำ นอกเหนือจากแตงกวา ให้ใส่มะนาวปอกเปลือกสองสามชิ้นลงในกระทะ ซึ่งจะเติมกรดเพิ่มเติมลงในผักดอง
แทนที่จะใช้แตงกวาดอง บางครั้งใช้เห็ดดองหรือแตงกวาดองบริสุทธิ์
ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมผักดอง
ในการปรุงซุปคุณจะต้อง:
- เนื้อกระดูก 500 กรัม
- 3 หัวมันฝรั่ง
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หัว;
- ผักดองสองสามอัน
- ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ต้องใช้เกลือน้อยลงเนื่องจากแตงกวาดองจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เหมาะสม
วิธีการปรุงดอง
ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องล้างให้สะอาดและควรแช่ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการเตรียมผักดอง เนื่องจากข้าวบาร์เลย์จะสุกช้ามาก ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มน้ำซุปจากเนื้อวัวซึ่งต้องล้างเนื้อและเคี่ยวในน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกณฑ์ความพร้อมของเนื้อสัตว์และน้ำซุปคือแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย เมื่อโฟมปรากฏบนน้ำซุปจะต้องเอาออกไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นไม่โปร่งใส เนื้อที่เสร็จแล้วจะต้องเอาออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับในกระทะ
คุณต้องเพิ่มซีเรียล, แครอทและหัวหอม, มันฝรั่งสับ, แตงกวาชิ้นและปรุงผักดองจนกว่าข้าวบาร์เลย์จะพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ห้านาทีก่อนปิดไฟ ใส่สมุนไพรลงในกระทะ แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยใส่ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนๆ ในแต่ละจาน