หลายคนเชื่อว่าโภชนาการที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกรับประทานอาหารเป็นหลัก ซึ่งควรเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่มีแคลอรีมาก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม แม้แต่อกไก่ก็อาจเป็นอันตรายได้หากไม่ปรุงอย่างเหมาะสม
ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี
การเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องตามคำแนะนำของนักโภชนาการ แต่ก่อนอื่น - วิธีที่พวกเขาไม่แนะนำให้ปรุง:
- การทอดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ นอกจากนี้ เมื่อให้ความร้อนนานกว่า 4 นาที ไขมันของน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสูตรของไขมันทรานส์ และเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ส่งผลให้หลอดเลือดตีบตันโดยเฉพาะสมอง
- การชุบแข็งก็ไม่ถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และทำลายโครงสร้างเส้นใย ช่วงนี้คาร์โบไฮเดรตแตกตัวเป็นน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ธัญพืชยังสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสด้วยเหตุนี้บุคคลไม่อิ่มตัวเต็มที่และเริ่มรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?
ไม่มีการใช้น้ำมันในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะไม่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วยังดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยร่างกายซึ่งได้รับธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ความแตกต่าง:
- หากคุณปรุงเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรกเพราะเมื่อประมวลผลด้วยอุณหภูมิสูงเกลือของโลหะและองค์ประกอบที่เป็นพิษจะออกมาจากมัน (และอาจอยู่ที่นั่น)
- เมื่อปรุงผักไม่ควรปรุงโดยปล่อยให้ชื้นเล็กน้อย - วิธีนี้จะได้รับสารอาหารมากขึ้น ทำได้โดยง่ายโดยการเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยความร้อนสูงสุดและน้ำขั้นต่ำ
- น้ำซุปข้นในแง่นี้ชนะเนื่องจากผักที่ปรุงจนสุกครึ่งสามารถหักด้วยเครื่องปั่นเพื่อรักษาเส้นใยและวิตามิน
- คุณต้องปรุงซีเรียลในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องระบายน้ำซุปส่วนเกินเพราะวิตามินของกลุ่ม B จะผ่านเข้าไประหว่างการปรุงอาหาร
เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพราะรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์และผัก พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำมันในการนึ่ง - นี่เป็นข้อดี อาหารทุกจานนุ่มและฉ่ำ - นี่เป็นข้อดีอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัย และความจริงที่ว่าพวกเขายังมีแคลอรีต่ำก็เป็นเพียงชัยชนะ นักโภชนาการมั่นใจว่าบุคคลนั้นพึงพอใจกับอาหารดังกล่าวมากขึ้น
วิธีนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อาหารนึ่งดูจืดชืด อย่างไรก็ตาม ขณะนี้มีเครื่องเทศและซอสต่างๆ มากมายที่คุณสามารถเอาชนะรสชาติของอาหารได้อย่างง่ายดาย
วิธีการปรุงอาหารนี้จะคงไว้ซึ่งรสชาติ สี รูปร่าง เนื้อสัมผัส และคุณภาพของอาหาร ยิ่งกว่านั้นวิธีการทำอาหารนี้ไม่ต้องการความเอาใจใส่มากนัก: เราใส่ไก่และผักในเตาอบและปล่อยให้ทำอย่างอื่น และผักหลังการอบก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก - โดยเฉพาะผักที่มีรสชาติดั้งเดิม
จริงอยู่ ไขมันภายในเมื่ออบเนื้อไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน และไม่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม สารในผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่
นักโภชนาการไม่ต้อนรับการอบใน "ปลอกแขน" แบบพิเศษ เพราะเมื่อถูกความร้อน พลาสติกสามารถปล่อยสารพิษได้ ฟอยล์ในแง่นี้ปลอดภัยกว่ามาก
ไม่มีไฟเปิด - นั่นคือสิ่งที่นักโภชนาการพูด มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เป็นหม้อทอดอากาศซึ่งผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้เกรียม แต่จะเก็บน้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดไว้
หลายคนคุ้นเคยกับกระทะเคลือบเทฟลอนที่สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปสองสามปี อาหารเหล่านี้กลายเป็นอันตราย: สารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยผ่านรอยแตกที่มองไม่เห็นในเทฟลอน ดังนั้นกระทะเหล็กหล่อจึงถือว่าปลอดภัยกว่า วิธีการทอดที่พิสูจน์แล้วโดยไม่ใช้น้ำมันมีดังนี้ ใส่กระดาษ parchment ลงในกระทะ และทาบนเนื้อสัตว์หรือผัก เพื่อให้อาหารไม่ไหม้ มีอีกวิธีหนึ่ง: ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยเทหัวหอมสับลงไป, เกลือและคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้น้ำผลไม้จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ