แม่บ้านสามเณรมักสนใจวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะ กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือรับประทานแยกกันได้
มันจำเป็น
- สำหรับสูตรคลาสสิก:
- - กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
- - แครอท;
- - สองหัวหอม;
- - มะเขือเทศสามลูก
- - เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- - ใบกระวาน
- - พริกไทยเล็กน้อย
- - น้ำมันพืช.
- การเคี่ยวกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีซาวอย:
- - กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
- - เบคอน - 100 กรัม
- - เนย - 50 กรัม
- - ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.
- - ผักชีฝรั่งสับ - ช้อนโต๊ะ;
- - ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะตามสูตรดั้งเดิม ล้างและสับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้จานมีรสชาติและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ขูดแครอทอย่างหยาบ ปอกมะเขือเทศโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้ววางลงในน้ำทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นวางมะเขือเทศทับลงไป แล้วตั้งไฟต่ออีกสองนาที ตอนนี้ยังคงเพิ่มผักลงในกะหล่ำปลีปรุงอาหารและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณสิบนาที ก่อนที่คุณจะเคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะจนเสร็จ ให้ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานลงไป ผัดจานเสร็จแล้วเสิร์ฟ มันจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือซอสครีมเปรี้ยวที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
ลองผัดกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือซาวอยในกระทะเพื่อให้ได้จานที่อ่อนโยนกว่าและซับซ้อนกว่าซึ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เตรียมหัวกะหล่ำปลีโดยเอาใบที่เหี่ยวและไม่น่าดูออก ล้างและตากให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก หั่นแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ทอดแถบเบคอนในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีผัดและเพิ่มไวน์ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ กะหล่ำปลีตุ๋นปรุงด้วยไฟปานกลางและปิดฝาสิบนาที ใส่เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และครีมเปรี้ยวลงในจานก่อนปรุงอาหารเสร็จ จากนั้นก็ยังคงเป็นเพียงการกวนกะหล่ำปลีและเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ