ซอสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารจานร้อน การผสมผสานของความหวานและเผ็ดจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ซอสเบอร์รี่สามารถทำได้แม้ในฤดูหนาว ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งแทนผลไม้สดได้
ซอสเชอร์รี่
ส่วนผสม: เชอร์รี่หลุม 150 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย, น้ำซุป ½ ถ้วย, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนชา, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วจุดไฟแล้วนำไปต้ม เชอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ เพิ่มน้ำตาลและสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ละลายแป้งในน้ำซุปผสมกับน้ำซุปข้นเชอร์รี่และไวน์ เกลือพริกไทยและวางบนกองไฟที่เงียบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ
ซอสเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อลูกวัวและหมู
ซอสมะยม
คุณจะต้องการ: มะยม 250 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ครีม ½ ถ้วย เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย
เตรียม: ต้มมะยมในน้ำใส่น้ำตาลแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยครีมลงในน้ำซุปข้นใส่เกลือและนำไปต้ม
ซอสนี้เหมาะกับไก่หรือปลา
ซอสแครนเบอร์รี่
ส่วนผสม: แครนเบอร์รี่ 200 กรัม น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, เกลือ ¼ ช้อนชา, พริกไทยป่นแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำ 150 มล., เนย 15 กรัม.
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยเทน้ำแล้วตั้งบนไฟอ่อน ปรุงจนข้นประมาณ 15-20 นาที เพิ่มเนยในตอนท้าย ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อแดงหรือเป็ด
ซอสลูกเกดดำ
คุณจะต้อง: ลูกเกดดำ 1 แก้ว, ไวน์แดงแห้ง 100 มล., น้ำ 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือ 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัม, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ละลายเนยในกระทะพร้อมกับน้ำและน้ำตาล จากนั้นเราก็ส่งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเติมไวน์ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกานพลู มันจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับซอส เคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด
ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่ 400 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, กระเทียม 2 กลีบ, พริก 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล., หัวหอมใหญ่, เกลือ ½ ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม
เตรียม: ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผัดจนนิ่ม เพิ่มพริกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปที่กระทะ เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่รอเดือดแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 15 นาทีจนข้น เสิร์ฟพร้อมเนื้อทั้งร้อนและเย็น