Ukha เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือปลา คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาอะไรก็ได้ แต่คอน ปลากระพง หรือปลาหอกเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดในบรรดาพันธุ์สีขาวทั้งหมด แนะนำให้ทานจานร้อนหรือร้อน
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา 500 กรัม (สีขาว);
- น้ำขวด 2.5 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- 5 หัวมันฝรั่ง;
- 3 มะเขือเทศสีแดง
- 1 มะนาว;
- lavrushka 5 ใบ;
- 5 ถั่วออลสไปซ์;
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนที่ดี
- 1/2 ช้อนชา พริกไทย (ดำ, ป่น);
- ควันเหลว 1/3 ฝา
การเตรียมการ:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อปลาในน้ำเดือด หลังจากละลายน้ำแข็ง หัวหอมปอกเปลือก ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน หลังจากเดือดต่อไป ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกในน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งที่หลุดออกมา ควรทำเพื่อให้มีฟองน้อยลงเมื่อปรุงมันฝรั่ง
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้)
- หลังจาก 20 นาที นำเนื้อปลาที่ปรุงสุกแล้ววางบนจาน
- จับใบกระวานและพริกไทย. พวกเขาสามารถทิ้งได้พวกเขาให้น้ำผลไม้ทั้งหมด ทิ้งต้นหอมไว้ก่อน
- ในน้ำซุปที่ได้ให้โยนผักที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ - มันฝรั่งและแครอท นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดต่ำและปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิด
- ต่อไปคุณต้องแปรรูปมะเขือเทศ ขั้นตอนนี้ทำด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้านแล้ววางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากล้างมะเขือเทศร้อนในน้ำเย็นแล้ว ให้เอาผิวหนังออก (ควรเคลื่อนออกจากเนื้อโดยไม่มีปัญหาใดๆ) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ล้างและหั่นมะนาวเป็นสี่ส่วน เพิ่มมะเขือเทศแปรรูปและชิ้นมะนาวลงในน้ำซุป จับหัวหอมและทิ้ง
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมหมอกควันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นควันที่หู โดยปกติแล้ว แทนที่จะทำเป็นควัน แท่งบุหรี่จะจุ่มลงในน้ำซุป
- ส่วนประกอบหลักของซุปปลาคือการหั่นหรือบีบปลาด้วยมือของคุณเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีก 15-20 นาที ปิดเตา
- ควรใส่หูที่เสร็จแล้วไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
สำหรับคนชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงลงในจานได้