มีนักล่าไม่กี่คนที่จะโต้แย้งกับสุภาษิตที่รู้จักกันดี: "กระท่อมแดงไม่ใช่หัวมุม แต่เป็นพาย" กลิ่นแป้งอบที่หอมอบอวลในบ้านทำให้ชาวเมืองทุกคนอารมณ์ดี วิธีการอบพายอย่างถูกต้อง? ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งยีสต์
มันจำเป็น
-
- แป้ง 2-3 ถ้วย
- ยีสต์ 20-25 กรัม
- ซาวครีมและเนยละลายครึ่งแก้ว
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับเนื้อสับ: เนื้อสับ 0.5 กก.
- หลอดไฟ
- แครอท;
- หรือกะหล่ำปลีหั่นท่อนเล็กๆ
- ไข่ต้ม 2-3 ฟอง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้พายแป้งยีสต์อร่อย ฟู และอบ คุณต้องพอดี สำหรับน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ให้ใช้น้ำตาล 1 ช้อนชากับยีสต์ 20-25 กรัม ละลายยีสต์ในน้ำหวานอุ่น ๆ แล้วรอจนเป็นฟอง ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยกับเนยละลาย ไข่ 2 ฟอง ยีสต์เจือจาง เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับไส้ของพาย)) ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้ว ผัดแป้งด้วยช้อนปิดฝาและตั้งไว้ 20-25 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งกึ่งเหลวขึ้นแล้วให้เพิ่มแป้งอีก 1.5-2 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรเรียบและยืดหยุ่น นวดด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้แป้งอร่อยและขึ้นได้ดีคุณต้องบีบอย่างน้อย 100 ครั้ง วางกระทะด้วยแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากที่แป้งขึ้น ตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร: พายใหญ่หรือพายเล็ก หากมีพายให้แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกแล้ววางบนโต๊ะที่เร่าร้อนเป็นเวลา 20 นาที ลูกบอลควรเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง ม้วนเป็นตอติญ่า ใส่เนื้อสับ ปั้นพาย บีบขอบแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อย่าแปลกใจที่บ่อยครั้งที่คุณต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น: แป้งยีสต์ต้องการความอบอุ่น ความอบอุ่น และความอบอุ่น ทำพายให้ฟู นุ่ม อร่อย.ถ้าจะทำพายก้อนใหญ่ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใหญ่กับเล็ก ส่วนใหญ่จะอยู่ด้านล่างของพาย และส่วนเล็ก ๆ จะเป็นฝา ถ้าพายจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก ให้ทำให้แข็งด้านบน ถ้าไส้มีรสหวาน ให้แบ่งแป้งสำหรับทำท็อปปิ้งออกเป็นหลายๆ ชิ้น ม้วนเป็นไส้กรอกยาวๆ แล้วคลุมด้วยตาข่ายทอ ปล่อยให้แป้งขึ้นในเวลาเดียวกันกับเค้กชิ้นเล็กๆ คุณต้องอบเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทาเนยเค้กด้วยเนยก่อนนำเข้าเตาอบ แล้วเคลือบด้วยเปลือกสีทองเป็นมันเงา
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากที่แป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 90-100 องศา เพื่อให้แป้งอบจากด้านในและไม่ไหม้ด้านนอก นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ไส้กะหล่ำปลี: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือก่อนปรุงอาหาร เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่ไข่ลวก 2-3 ฟองสับละเอียดลงในไส้ เนื้อสับสามารถใส่ลงในพายได้เมื่อเย็นสนิทเท่านั้น เนื้อสับ: ผัดหัวหอม สับเป็นครึ่งวง และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในกระทะ เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ ใช้ส้อมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแห้ง เมื่อไส้เกือบเสร็จแล้วให้ปรุงรสด้วยเกลือและใส่กลีบกระเทียมสับ