สำหรับการเตรียมขนมปังข้าวไรย์หรือที่เรียกว่าขนมปังใช้ แป้งข้าวไรและน้ำมักใช้เพื่อเตรียมการเพาะเชื้อ สูตรการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานานและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ สำหรับการเจริญเติบโตที่ดีของจุลินทรีย์ในวัฒนธรรมเริ่มต้นจำเป็นต้องมีสารอาหาร - เหล่านี้คือแป้งน้ำและอากาศตลอดจนการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม - อุณหภูมิที่แน่นอน
มันจำเป็น
-
- แป้งข้าวไร 3 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง.
ขั้นตอนที่ 2
ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับน้ำอุ่น 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเชื้อจะเพิ่มปริมาตร 4-6 เท่า
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อให้เชื้อ "หายใจ"
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 2 วัน ให้ผสมแป้งอีก 1 แก้วกับน้ำหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 7
ผสมส่วนผสมกับ sourdough หมัก คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากนั้นอีกวันให้ใส่แป้งที่เหลือผสมกับน้ำ
ขั้นตอนที่ 9
ใน 1 วัน เชื้อจะพร้อมและสามารถนำไปอบขนมปังได้
ขั้นตอนที่ 10
แป้งเปรี้ยวที่ดีมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและมีฟอง