Vinaigrette จัดทำขึ้นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ในอีกด้านหนึ่ง นี่คือสลัดผัก "หน้าที่" ราคาไม่แพงสำหรับอาหารค่ำทุกวัน ในทางกลับกัน สามารถเสนอให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสุรารัสเซียแบบดั้งเดิมได้เสมอ ในระยะสั้น vinaigrette จะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลในสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารเป็นเวลานาน
สำหรับ vinaigrette คุณจะต้อง:
- หัวบีท 400 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- แตงกวาดอง 200 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
- น้ำมะนาว 20 กรัม
- มัสตาร์ด 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
การเตรียมน้ำสลัด
ล้างรากผัก (ยกเว้นหัวหอม) และปรุงอาหารในผิวหนัง เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเก็บไว้จนสุก อย่างไรก็ตามสำหรับสูตร vinaigrette นี้คุณไม่สามารถต้มผักได้ แต่อบ ผักที่ล้างและแห้ง - หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกันและวางในเตาอบอุ่น ตัวเลือกนี้ช่วยให้น้ำสลัดมีประโยชน์เป็นพิเศษ เพราะเมื่ออบในผัก วิตามินและแร่ธาตุจะคงอยู่มากขึ้น
ตัดแตงกวาถ้าเป็นน้ำให้บีบออกเล็กน้อย แต่อย่ารีบเทน้ำเกลือ: อาจมีประโยชน์เมื่อผสมซอส สับหัวหอมอย่างประณีต เย็นปอกเปลือกและสับผักราก
รวมส่วนผสมสูตรสำหรับน้ำสลัดวีนิเกรตต์: น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด เกลือ. ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู หากมีกรดไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมแตงกวาดองที่หั่นไว้ แต่อย่าหักโหมกับส่วนที่เป็นของเหลว เพราะผักไม่ควรลอยอยู่ในน้ำสลัด
ในบางกรณี สามารถแทนที่ผักดองในสูตรน้ำสลัดเป็นปลาเฮอริ่งได้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วควรหมักในน้ำมะนาวสักสองสามชั่วโมง การทดแทนดังกล่าวไม่ขัดแย้งกับสูตร ทำให้ vinaigrette มีความพิเศษและเป็นที่นิยมอย่างมากกับแขกของโต๊ะเทศกาลในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบรัสเซียดั้งเดิม - วอดก้า