แยมกล้วยเป็นขนมที่มีรสหวานอร่อยที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องใช้เงิน เวลา และความพยายามมากนัก เตรียมด้วยสูตรง่ายๆหรือกับแอปเปิ้ล สำหรับรสเผ็ด ให้ผสมขิงขูด
แยมกล้วยง่าย
ส่วนผสม:
- กล้วยสุก 1 กก.
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นสด 100 มล.
- น้ำ 250 มล.
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตามขวาง เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เทน้ำตาลลงไปแล้วนำของเหลวไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมจนผลิตภัณฑ์หลวมและเนื้อเหนอะหนะละลายหมด จุ่มชิ้นผลไม้ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลาง
ปรุงแยมกล้วยประมาณ 40 นาทีจนข้นและเกือบเนียน ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ผสมน้ำส้มคั้น ในบางครั้ง ให้เอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted หรือไม้พาย เทเนื้อหาของจานลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น
แยมกล้วยกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- กล้วย 1 กก.
- 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว
- 2 มะนาว;
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 400 มล.
บีบของเหลวออกจากมะนาวแล้วกรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม แล้วราดด้วยน้ำส้มเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาล ปอกแอปเปิ้ล ผ่าแกนแล้วสับเนื้อให้หยาบ วางผลไม้ลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหารแล้วถูลงในน้ำซุปข้นกึ่งของเหลว เทลงในกระทะผสมกับน้ำและน้ำตาลแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและเคี่ยวแยมกล้วยเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะภายใต้ฝาปิดหลวม
แยมกล้วยกับขิง
ส่วนผสม:
- กล้วย 1 กก.
- รากขิง 50 กรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำตาล 550 กรัม
- น้ำ 100 มล.
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำเช็ดให้แห้งแล้วถูผิวบนกระต่ายขูดละเอียด บีบน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อส้ม เอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น สับรากขิง. รวมทุกอย่างกับผลไม้สับในกระทะปิดด้วยน้ำตาลปิดด้วยน้ำและต้มสูงสุดสองสามนาที บดเครื่องดื่มหวานด้วยส้อมหรือมันฝรั่งบดและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โอนไปยังโถแก้ว ปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ เท่านี้แยมกล้วยขิงก็พร้อมรับประทาน