เมื่อได้ลองชิมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรของเชฟชาวออสเตรียแล้ว คุณจะต้องการปรุงและสนุกกับมันให้บ่อยที่สุด
มันจำเป็น
- - แป้ง 200 กรัม
- - ลูกเกด 50 กรัม
- - คอนญัก 30 กรัม
- - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
- - มะนาว 0.5 ชิ้น;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลทราย 80 กรัม
- - เนย 80 กรัม
- - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- - เกล็ดอัลมอนด์ 60 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- - นม 350 มล.
- - ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
- - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
- - วนิลาแท่ง 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลออสเตรีย ให้แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน จากนั้นเทน้ำดื่ม 50 มล. ลงในกระทะที่สะดวก เพิ่มคอนยัคและน้ำตาลในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทส่วนผสมร้อนลงในลูกเกด
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไปเตรียมแป้ง รวมเนยนิ่มกับแป้งร่อนและเกลือ เทน้ำ 100-120 มล. เตรียมแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเตรียมไส้สำหรับสตรูเดิ้ล ล้างมะนาวบีบน้ำจากครึ่งลงในภาชนะแยกต่างหาก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออกด้วยเมล็ด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงไปผัด
ขั้นตอนที่ 4
ทอดเกล็ดอัลมอนด์ในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง รวมอัลมอนด์ปิ้ง น้ำตาลทราย และชิ้นแอปเปิ้ล เพิ่มอบเชยและลูกเกด
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมเตาอบ. อุ่นได้ถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งออกมา คลึงเป็นแผ่นบางๆ จนมองเห็นโครงสร้างของโต๊ะทำงานหรือผ้าเช็ดตัวที่คุณกาง ละลายเนยในปริมาณ 50 กรัมแล้วทาแผ่นแป้ง กระจายเกล็ดขนมปังบนชิ้นงาน จากนั้นทาไส้ให้ทั่วเกล็ดขนมปัง ม้วนแป้งที่เติมลงในม้วนด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 7
วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ถัดไปกระจายม้วนบนมันบีบขอบ จาระบีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเนยที่เหลือ วางแผ่นอบในเตาอบ อบ 25-30 นาทีจนสตรูเดิ้ลสุก หลังจากนำขนมแอปเปิ้ลออสเตรียออกจากเตาอบ ให้เย็นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผง
ขั้นตอนที่ 8
สำหรับซอสเตรียมกระทะเทนมลงไปแล้ววางวานิลลาที่หั่นไว้ นำนมไปต้มให้เย็นเล็กน้อย แบ่งไข่ที่สะอาดออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใช้ไข่ขาวในสูตรอื่น ตีไข่แดงกับน้ำตาล กรองนมแล้วเทลงในไข่แดงที่ตีจนข้น ในกรณีนี้ มวลไข่แดงควรถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ต้มซอสจนข้น แต่อย่าปรุง