ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ทำจากพาสต้าชนิดพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มอบลาซานญ่าใน Emilia-Romagna พวกเขาปรุงจานในเตาอบในกระทะพิเศษที่ไม่มีที่จับโดยสลับชั้นแป้งบาง ๆ กับสตูว์และพาร์เมซานชีส
การเตรียมอาหาร
ในการเตรียมลาซานญ่าเนื้อ คุณจะต้อง:
- แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
- เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ชีสแข็ง 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับซอส:
- นม 1 ลิตร
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 2/3 ถ้วย.
การทำลาซานญ่าเนื้อ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดแล้วสับกระเทียมด้วย ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที วางเนื้อสับในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ถัดไปเพิ่มมวลมะเขือเทศปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีกวนไส้ลาซานญ่าเนื้อเป็นครั้งคราว
ต้มแผ่นลาซานญ่าเป็นเวลาสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
เตรียมซอส ให้เนยละลาย ใส่แป้งลงไป ผัดส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 นาที ใส่นม จากนั้นนำซอสไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงรสด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ปรุงซอสจนได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว
จาระบีจานอบสำหรับลาซานญ่าเนื้อด้วยน้ำมันพืช วางเลเยอร์แรกไว้ที่ด้านล่าง - แผ่น กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งด้านบน เทเนื้อสับกับซอส 1/3 แล้วโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ด้วยแผ่นแล้ววางเนื้อสับที่เหลือเท 1/3 ของซอสแล้วโรยด้วยชีส เทซอสที่เหลือลงบนลาซานญ่า
วางจานในเตาอบและปรุงอาหารอิตาเลียนที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
ลาซานญ่าเนื้อพร้อมแล้ว!