การอบขนมปังในเตารัสเซียไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ความพยายามของคุณจะได้รับรางวัล ม้วนโฮมเมดอร่อยมากและเก็บไว้อย่างดี แป้งสาลีหรือข้าวไรย์สามารถใช้อบขนมปังได้ แป้งสาลีทำได้ง่ายและเร็วขึ้น
มันจำเป็น
-
- สำหรับแป้งสาลี 1 กิโลกรัม:
- ยีสต์ 20 กรัม (กด);
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้ง 2.5 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นเตาอบในคืนก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ถ้ายังไม่เสร็จ ขนมปังอาจจะไม่ได้อบ นวดแป้งในตอนเช้า ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งด้วยตะแกรง เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามที่มีน้ำและยีสต์ คนอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มเกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้งที่เหลือลงในจานด้วยแป้ง, นวดแป้งให้หลุดออกจากมือของคุณ โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ ปิดจานด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ในกระบวนการหมัก นวดแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยมือของคุณ ควรเพิ่มระดับเสียงประมาณ 2 เท่า
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แป้งจะหมัก ดีกว่าที่จะใช้ฟืนเบิร์ช โรยแป้งบนเขียง ปั้นขนมปังเป็นก้อนหรือม้วน อะไรก็ได้ตามชอบ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอย่างดี ถ้าแป้งกระจายตัว ให้ใส่จานอบหรือกระทะซึ่งควรทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ให้แป้งขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือโรยด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 5-10 นาที อย่าลืมจับตาดูเตา ปิดแดมเปอร์ในปล่องไฟเมื่อฟืนในเตาเผาไหม้เพียงพอเพื่อให้เมื่อปิดแล้วไม่มีของเสียในบ้าน สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากการไม่มีเปลวไฟสีน้ำเงินบนถ่าน ทุบเขม่าก้อนใหญ่ด้วยโป๊กเกอร์ เกลี่ยถ่านให้ทั่วก้นเตา
ขั้นตอนที่ 5
วางแผ่นอบหรือกระป๋องแป้งลงในเตาอบที่เตรียมไว้ เวลาอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ตรวจสอบขนมปังเป็นระยะ แต่อย่าเปิดแดมเปอร์บ่อยเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะ "หดตัว" ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะด้วยแท่งไม้บาง ๆ หากไม่มีแป้งอยู่แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำแผ่นอบออกจากเตาอบ วางขนมปังบนเขียงไม้ ชุบน้ำเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น